冬至大如年 羊肉味鮮臘梅飄香｜民俗日歷·二十四節(jié)氣
清·《畫院畫十二月月令圖軸十二月軸》局部
封面新聞記者 李雨心
“天時人事日相催，冬至陽生春又來。”當(dāng)街頭的銀杏逐漸飄落，陣陣臘梅的淡香氤氳在空氣之中時，轉(zhuǎn)眼來到12月22日，節(jié)氣冬至也就悄然到來了。
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“冬至，十一月中。終藏之氣至此而極也?！弊鳛橹袊墓?jié)氣的一個重要節(jié)點，這是地球赤道以北地區(qū)白晝最短、黑夜最長的一天。同時，冬至也是古代的四時八節(jié)之一，冬至自古被視為冬季的大節(jié)日，民間流傳著“冬至大如年”的諺語，意指冬至比年節(jié)還重要。對于老成都人，自然也不例外，在舊時，成都人甚至習(xí)慣性把冬至當(dāng)成“過小年”格外重視這一節(jié)氣。
“冬至正值秋收冬藏的時候，也是相當(dāng)熱鬧的日子。冬至這天，以前老成都人時興祭祖，還要殺豬、腌臘肉香腸?！痹诿袼讓＜覄⑿⒉闹v述中，舊時成都冬至的景象，可謂熱鬧非凡。百姓走街串巷時不忘相互祝賀，更有“拜冬至”的習(xí)俗，親友相見還是互道兩句吉祥話?！斑@些是冬至好的傳統(tǒng)習(xí)俗?！?/p>
南宋，夏圭《雪堂客話圖》
冬至大如年
殺豬腌肉祭祖先
鮮美的羊肉湯、肥瘦相間的臘肉、咸香的香腸……進(jìn)入冬日，自然也是進(jìn)補的時節(jié)，在“萬物收藏”的日子，能夠吃些扎實御寒的食材，是不少人喜愛冬日的原因之一。冬至之后，白晝逐日增長，所以古人把冬至看作“大吉之日”，素有“冬至大如年”之說。此外，冬至到來，也寓意著農(nóng)歷新年的將近，人們沉浸在迎接新年的期盼中，自然格外重視這一時節(jié)。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
“冬至這天成都人時興祭祖，要殺豬、腌臘肉香腸?！眲⑿⒉f，按照老成都人的習(xí)俗，把清明祭祀叫“野祭”，因為是去野外祭祀；而冬至叫做“家祭”，主要在家祭祀家神和列祖列宗。于是，早在冬至前一兩日，家中就會忙碌起來，準(zhǔn)備祭祀要用到的物品。而在冬至當(dāng)日，人們會向列祖列宗禱告，祈求保佑一家平安。
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不僅是祭祀，在冬至這一日，人們可是忙碌不停。在冬至這一天，天氣逐漸變得嚴(yán)寒，離過年日子也不遠(yuǎn)了，更是殺年豬、腌肉的好日子?！鞍凑粘啥嫉牧?xí)俗這一天殺的豬、腌的臘肉，味美色鮮，可經(jīng)久保藏。所以，以前無論家中光景如何，都會在冬至這一天腌臘肉、裝香腸，置辦年貨?！倍梁?，家家戶戶屋檐下、灶頭上都掛起一串串的臘肉，被柴煙熏的黢黑，可謂老成都難得的“風(fēng)景線”。
冬至被人們視為吉利的好日子，所以親朋好友相見，自然要說福道喜，祝來年安康。舊時，老成都時興“拜冬至”，念私塾的娃娃們更要向師長禮拜。“冬至前后，還會有興學(xué)修塾的義舉活動，族長或當(dāng)?shù)氐氖考澯绣X人捐錢捐物，把祠堂和破廟修葺一新作為教室，供附近的娃娃們前來就學(xué)讀書?！眲⑿⒉f。
臘梅飄香
冬日里的一抹色彩
銀杏飄落，芙蓉開盡，沉悶悶的冬日似乎沒有了色彩。但是，當(dāng)鼻尖嗅到那一抹淡淡的臘梅香時，就會在不經(jīng)意間，邂逅街頭巷尾正在悄然開放的臘梅。
臘梅 （圖源網(wǎng)絡(luò)）
“冬至?xí)r節(jié)到來時，正好也是成都大街小巷的臘梅開放之日。有時在街頭，能夠看到從城郊處挑著臘梅，沿街叫賣的花農(nóng)。成都人向來愛花，看到街上有臘梅販賣，總會買上幾只，放到家中，滿室飄香。”劉孝昌講述，講好價錢后，嬢嬢婆婆們都各自拿好一束束黃澄澄的臘梅，小心翼翼的捧在手里，拿回家里找花瓶插好。
而在冬日，昔日臘梅花盛之時，成都人還是結(jié)伴出行，趁天氣好的時候，來到武侯祠、昭覺寺、望江樓，以及如今的人民公園等地，觀賞盛開的臘梅。漫步在香氣撲鼻的臘梅樹下，人們談古說今，擺擺龍門陣，也是冬天的一大美事。
“還有閑不住的奶奶和外婆，惦記著給自己的孫兒孫女做臘梅枕頭。她們會在臘梅花開時，邀約幾個要好的女伴，到離家不遠(yuǎn)的郊野之地，比如現(xiàn)在的高店子、龍爪堰、花照壁等地，去認(rèn)識的花農(nóng)家里，采摘幾把臘梅花束。再把花瓣放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的布袋子里，輕輕放進(jìn)孫兒孫女的枕頭里，圖個清香，希望孩子能睡得安穩(wěn)、康寧，甚至消病除災(zāi)?！?/p>
“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀?！痹诿鞒胤街尽都闻d府志》的記載，每逢此日，人們祭祀、數(shù)九，不僅崇尚以食進(jìn)補，更以美食相贈。所以，不要辜負(fù)冬至的好兆頭，快去品嘗美食，與家人好友享受這一美好的時節(jié)吧。
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