適度降低起送價(jià)，外賣(mài)會(huì)更受歡迎
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原標(biāo)題：適度降低起送價(jià)，外賣(mài)會(huì)更受歡迎
近日，廣東省消委會(huì)發(fā)布通報(bào)稱(chēng)，通過(guò)對(duì)餐飲外賣(mài)平臺(tái)和商家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，仍有87個(gè)商家存在起送價(jià)過(guò)高等涉嫌誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐問(wèn)題。廣東省消委會(huì)明確，外賣(mài)商家起送價(jià)過(guò)高、設(shè)置“單點(diǎn)不送”等現(xiàn)象，涉嫌誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐。對(duì)此，廣東省消委會(huì)提醒消費(fèi)者：若發(fā)現(xiàn)餐飲外賣(mài)平臺(tái)或外賣(mài)商家，存在浪費(fèi)食品的違法行為，應(yīng)積極進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)。
外賣(mài)設(shè)置一個(gè)起送價(jià)，這種操作并不新鮮。在很多人的想象中，設(shè)置起送價(jià)是為了保障一定的盈利水平——如果顧客點(diǎn)太少，賺的錢(qián)也少，盈利空間就很小了，既然如此，那這樣的生意不做也罷。有商家也表示，消費(fèi)者下的每一個(gè)單，往往包含平臺(tái)扣除的費(fèi)用、騎手配送費(fèi)以及紅包抵扣等，小訂單太多，往往會(huì)落個(gè)“賠本賺吆喝”的下場(chǎng)。
這種說(shuō)法看似有道理，其實(shí)還是缺乏說(shuō)服力。有過(guò)點(diǎn)外賣(mài)經(jīng)歷的人都清楚，平臺(tái)做活動(dòng)往往會(huì)設(shè)置一定的消費(fèi)門(mén)檻，消費(fèi)額太低就不能參與活動(dòng)，而且，站在消費(fèi)者的角度看，消費(fèi)額太低，就要付出一定的配送費(fèi)，往往不太劃算。這就意味著，消費(fèi)者下小訂單其實(shí)并不會(huì)占多大便宜。至于商家，大單或者小單，無(wú)非是賺多賺少的問(wèn)題。
那為什么商家還要設(shè)置起送價(jià)這樣一個(gè)規(guī)則？原因很簡(jiǎn)單，每個(gè)顧客盡量多地消費(fèi)，商家就能做大生意。所以商家還有免配送費(fèi)規(guī)則——只要消費(fèi)達(dá)到了一定數(shù)額，消費(fèi)者就不需要支付配送費(fèi)，這就和電商的操作一樣，目的就是為了刺激消費(fèi)者多消費(fèi)。
商家設(shè)置外賣(mài)起送價(jià)的做法，相當(dāng)于過(guò)去餐廳在堂食消費(fèi)中設(shè)置“最低消費(fèi)”規(guī)則。有的餐廳會(huì)設(shè)置一個(gè)消費(fèi)基準(zhǔn)線，顧客必須達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)，生意才能繼續(xù)。從法律上講，這種規(guī)則顯然涉嫌違法，而從商業(yè)的角度看，一般認(rèn)為，餐廳設(shè)置“最低消費(fèi)”規(guī)則也是為了保證盈利水平。畢竟餐廳座位有限，如果顧客消費(fèi)數(shù)額很低，那就會(huì)影響其他潛在的高消費(fèi)顧客消費(fèi)，從商業(yè)邏輯理解的話(huà)，這種考慮還有一定的道理。尤其是，如果餐廳環(huán)境不錯(cuò)，而又沒(méi)有設(shè)置最低消費(fèi)規(guī)則，那不排除有的消費(fèi)者會(huì)“薅羊毛”——消費(fèi)是次要的，享受餐廳的環(huán)境才是他們的真正目的。
餐廳顯然不愿意看到這樣的狀況，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，既希望每位顧客達(dá)到一定的消費(fèi)水準(zhǔn)，同時(shí)又希望顧客能在盡量少的時(shí)間完成消費(fèi)，從而實(shí)現(xiàn)客流的最大化。
外賣(mài)顯然沒(méi)有這樣的壓力，這種消費(fèi)場(chǎng)景完全不一樣，外賣(mài)不會(huì)受到餐廳座位的約束，只要訂單夠多，餐廳生產(chǎn)力強(qiáng)勁，那生意就好做。商家之所以設(shè)置起送價(jià)，無(wú)非是為了提升工作效率，在有限的訂單中爭(zhēng)取最多的盈利。但這種策略缺陷也很明顯，尤其是對(duì)于那些人氣不高的商家，起送價(jià)過(guò)高會(huì)影響單量。倒是電商的策略值得參考，電商不會(huì)因?yàn)槟阗I(mǎi)的東西少而拒絕和你做生意，如今消費(fèi)者在網(wǎng)上可以買(mǎi)到兩三塊錢(qián)的小玩具，而且免運(yùn)費(fèi)。這種生意為什么有人做？原因很簡(jiǎn)單，一來(lái)，通過(guò)與物流企業(yè)合作，商家能把運(yùn)費(fèi)降到很低，二來(lái)，只要單量夠大，薄利多銷(xiāo)，最終也能賺到錢(qián)。
外賣(mài)商家設(shè)置起送價(jià)，等于把一部分消費(fèi)群體攔在了門(mén)外，很多人反映吃不起外賣(mài)，也與起送價(jià)較高有一定的關(guān)系。不過(guò)，客觀地說(shuō)，設(shè)置過(guò)高起送價(jià)的商家還是少數(shù)，只有流量夠大才有挑訂單的資本。對(duì)于多數(shù)商家來(lái)說(shuō)，還是必須把爭(zhēng)取訂單放在首位。如今很多外賣(mài)平臺(tái)也在想方設(shè)法吸引小單，比如通過(guò)湊單的方式來(lái)提升客流。畢竟，過(guò)高的起送價(jià)不利于外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展，相反，如果降低起送價(jià)，吸引低收入群體參與外賣(mài)消費(fèi)，或許能做大外賣(mài)市場(chǎng)。（綠波）
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