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每日快看:一串燒烤帶火一座城,淄博給城市經(jīng)營(yíng)帶來(lái)哪些啟示?

原標(biāo)題:有的燒烤店一晚就能“烤”掉一頭牛,天南地北的年輕人乘著高鐵來(lái)擼串——(引題)

一串燒烤帶火一座城,淄博給城市經(jīng)營(yíng)帶來(lái)哪些啟示?(主題)


(資料圖片)

工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 田國(guó)壘

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近段時(shí)間,淄博燒烤刷爆各大社交平臺(tái)。淄博燒烤走紅的背后,與當(dāng)?shù)卣块T不斷優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、為商家提供優(yōu)質(zhì)便捷服務(wù),從吃住行游購(gòu)等方面給消費(fèi)者營(yíng)造了誠(chéng)信、便捷、舒心的環(huán)境密不可分。不少淄博市民反映,淄博燒烤火了之后,城市里年輕人的身影越來(lái)越多了,感覺(jué)整個(gè)城市也變得更“年輕”了。

“剛創(chuàng)下的紀(jì)錄,馬上就被打破了。”3月以來(lái),山東淄博火車站周末發(fā)送旅客量連創(chuàng)3年來(lái)單日新高。國(guó)鐵濟(jì)南局淄博站客運(yùn)值班站長(zhǎng)劉玲介紹說(shuō),周末時(shí)放眼望去,車站里全是來(lái)吃淄博燒烤的年輕人。

4月15日,淄博火車站到達(dá)、發(fā)送旅客合計(jì)83635人次,創(chuàng)該車站單日旅客到發(fā)量歷史新高。

近段時(shí)間,淄博燒烤刷爆各大社交平臺(tái)。在一眾熱門淄博燒烤店的網(wǎng)上評(píng)價(jià)中,多數(shù)是來(lái)自濟(jì)南、青島、聊城等地的大學(xué)生或者上班族,甚至還有北京、福建、寧夏等地趕來(lái)的背包客。

淄博燒烤相關(guān)企業(yè)也在不斷增加。天眼查數(shù)據(jù)顯示,截至4月11日,淄博市擁有燒烤相關(guān)企業(yè)3060余家,2022年新增注冊(cè)企業(yè)470余家,增速達(dá)20.6%。今年到目前為止新增燒烤相關(guān)企業(yè)295家,其中3月份新增197家。

燒烤天南地北都有,為何淄博燒烤能走紅?燒烤走紅的背后,這座“齊國(guó)故都”的產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈和人才鏈發(fā)生了哪些變化?

不少店日銷量破萬(wàn)串,特色小吃太奇特

“烤串師傅們將串烤到七八分熟,剩下的兩三分食客自己操作,每個(gè)桌子上一方小火爐,肉串在炙火之上碼勻,誘人的油脂順著肉的紋理滴在烤爐上滋滋作響,再把辣椒面混合孜然面一撒,那個(gè)地道勁兒就上來(lái)了……”這是一部火爆全網(wǎng)的視頻介紹淄博燒烤的正確“打開(kāi)方式”。

“其他地方都是直接烤熟了上來(lái),這里要自己烤,參與感十足。用小餅卷小蔥和烤串,再蘸上醬料,這種吃法太奇特了,而且量大實(shí)惠,人均50元錢就能吃得飽飽的,滿足感極強(qiáng)?!眮?lái)自濰坊學(xué)院的何鑫說(shuō)。

在淄博牧羊村燒烤店負(fù)責(zé)人楊本新看來(lái),每個(gè)桌子上的小烤爐是淄博燒烤的“靈魂”,加之小餅、小蔥、蘸醬這“小三樣”,吃的就是這個(gè)現(xiàn)烤的熱乎勁兒。

記者了解到,淄博不少燒烤店的日銷量已突破了1萬(wàn)串,日營(yíng)業(yè)額達(dá)到2萬(wàn)元~3萬(wàn)元。以一頭肉牛出肉約225千克、一根牛肉串20克計(jì)算,有的燒烤店一晚就能“烤”掉一頭牛。

周村南郊鎮(zhèn)有“燒烤小餅鎮(zhèn)”之稱,這里生產(chǎn)燒烤小餅的企業(yè),大多在凌晨5點(diǎn)就開(kāi)工了。

“訂單量一下子漲到兩萬(wàn)單左右,翻了兩倍不止,凌晨還會(huì)時(shí)不時(shí)有人追加訂單。”生產(chǎn)燒烤小餅的生產(chǎn)線機(jī)器轟鳴,小餅出爐的香氣充盈車間,近些日子,沈嶺濤夫婦和小餅師傅們經(jīng)常連軸轉(zhuǎn)制作小餅,然后裝上車分批送往燒烤店。

“雖然很累,但是看到我們的小餅這么受歡迎,也非常開(kāi)心?!鄙驇X濤說(shuō)。

杜絕缺斤少兩,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是法寶

最近,一位以自帶小秤暗訪商家走紅的博主去淄博打假。在當(dāng)?shù)刈顭狒[的八大局商區(qū),博主探訪了10家店鋪,全都沒(méi)有缺斤少兩。有的商家還主動(dòng)去除了包裝袋重量,有的準(zhǔn)備了小點(diǎn)心當(dāng)添頭,讓博主連夸“靠譜”。

據(jù)了解,在淄博燒烤剛剛走紅之時(shí),當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門就對(duì)轄區(qū)燒烤店開(kāi)展專項(xiàng)檢查,推出食品快檢進(jìn)“燒烤網(wǎng)紅店”活動(dòng),督促燒烤門店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、明碼標(biāo)價(jià)。當(dāng)?shù)厣碳乙舶l(fā)現(xiàn),監(jiān)管部門“隔一段時(shí)間就來(lái)查一次秤”。

“最近,全國(guó)各地來(lái)淄博吃燒烤的游客絡(luò)繹不絕,我們組織執(zhí)法監(jiān)管人員圍繞畜禽產(chǎn)品源頭治理,開(kāi)展畜禽屠宰專項(xiàng)整治行動(dòng),確保人民群眾舌尖上的安全。”淄博市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,專項(xiàng)整治行動(dòng)對(duì)定點(diǎn)屠宰資格情況,牛羊等其他畜禽屠宰廠(場(chǎng))動(dòng)物防疫條件合格證取得情況,畜禽入廠(場(chǎng))、質(zhì)量管理、品質(zhì)檢驗(yàn)、清洗消毒、屠宰檢疫申報(bào)、產(chǎn)品出廠(場(chǎng))等情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查。

政府部門一方面督促燒烤門店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),杜絕商家缺斤少兩,另一方面也努力為商家提供便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。淄博行政審批服務(wù)部門將本市燒烤行業(yè)鏈條上的多個(gè)政務(wù)服務(wù)事項(xiàng)集成為企業(yè)群眾視角的“一件事”,推行“一件事”一次辦專窗受理,使燒烤銷售類食品經(jīng)營(yíng)許可、小餅生產(chǎn)類餐飲登記、酒水生產(chǎn)類食品生產(chǎn)許可等一次辦好,證照立等可取。

“淄博燒烤持續(xù)火爆,對(duì)我們非常利好。更重要的是,當(dāng)?shù)氐恼?wù)服務(wù)有了明顯改善,效率很快,我們辦事方便多了?!痹谧筒氖缕【平?jīng)營(yíng)的徐先生拿到變更后的《食品生產(chǎn)許可證》后高興地對(duì)記者說(shuō)。

主動(dòng)營(yíng)銷,在年輕人心中“種草”

“你要下午五六點(diǎn)來(lái),根本吃不上,得排隊(duì)?!蹦裂虼鍩九四下返旯ぷ魅藛T告訴記者,差不多下午4點(diǎn),所有的桌子都會(huì)坐滿人,而且是清一色的年輕人。

隨著淄博燒烤的火爆出圈,刷爆各大社交平臺(tái),來(lái)淄博旅游的大學(xué)生越來(lái)越多。淄博市38處青年驛站全部向青年學(xué)生開(kāi)放,來(lái)求職、就業(yè)的青年可在青年驛站享受每年3次、每次2晚的免費(fèi)入?。粊?lái)實(shí)習(xí)、游玩、訪友的市外高校在校大學(xué)生,可享受每年4次、每次5天的半價(jià)入住。

最近每個(gè)周末,從早上7點(diǎn)多到晚上10點(diǎn),共青團(tuán)淄博市委的工作人員都忙于審批來(lái)淄學(xué)生的入駐申請(qǐng)。后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,來(lái)自濟(jì)南、濰坊、濱州、煙臺(tái)等地的大學(xué)生數(shù)量較多,一個(gè)周末的入住人數(shù)就相當(dāng)于往年4個(gè)月的申請(qǐng)量。

主動(dòng)出擊營(yíng)銷城市,讓淄博在年輕大學(xué)生群體中成功“種草”。淄博還為在校大專以上大學(xué)生辦理“淄博大學(xué)生卡”電子通證,在淄期間可享受全市部分收費(fèi)旅游景區(qū)免門票優(yōu)惠,乘坐市內(nèi)公交車免費(fèi)等政策。

4月8日,淄博市文化和旅游局局長(zhǎng)宋愛(ài)香帶領(lǐng)淄博區(qū)縣和功能區(qū)文旅局長(zhǎng)集體“出戰(zhàn)”,為“燒烤專列”上的旅客贈(zèng)送當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)和禮物。“這些土特產(chǎn)和禮物很特別,一路上也聽(tīng)了不少對(duì)淄博歷史文化的講述,這真是一次難忘的旅程?!睗?jì)南大學(xué)學(xué)生韋欣彤告訴記者。

“自從燒烤火了之后,淄博街頭的年輕人身影越來(lái)越多了,我們感覺(jué)整個(gè)城市都變得更‘年輕’了?!倍辔皇茉L淄博市民對(duì)記者表達(dá)了這樣的感受。

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