【環(huán)球速看料】用“新”擦亮“老”字號
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原標題：用“新”擦亮“老”字號
如今，旅游場景越來越豐富，除了名山大川、名勝古跡、A級景區(qū)之外，在短視頻平臺盛行的年代，“打卡”老字號也成了游客的必選項目，全國老字號年營業(yè)收入超過2萬億元，在促進消費、產(chǎn)業(yè)升級、文化引領等方面發(fā)揮著重要作用。
老字號是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”。從柴米油鹽，到琴棋書畫，老字號廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務等20多個領域。截至目前，商務部門認定的在陜中華老字號有27家，地方老字號有101家。
在市場形勢的發(fā)展變化中，不少人認為老字號的不足，一定程度上源于“老”，比如一些老字號企業(yè)觀念老化、機制老化等問題日益突出，特別是當代年輕人接受程度不夠高，難以滿足當前消費升級和時代發(fā)展需要。一些老字號企業(yè)呈現(xiàn)出躺在功勞簿上“吃老本”“啃老”等現(xiàn)象。透過互聯(lián)網(wǎng)，“老”的缺點被無限放大，這些“金字招牌”黯然失色。
位于西安曲江新區(qū)的中華老字號德發(fā)長，以“百餃百餡百味，匠人匠心傳承”為主題，結合聲光電的微型實景演出，讓不少食客吃出了老字號背后獨有的文化味道；位于西安東大街、被譽為“陜菜正宗”的西安飯莊新建“陜菜文化體驗博物館”，館內一幅幅老照片、一件件古老的烹飪工具，把人們帶進了歷史的長河中……老字號的“老”優(yōu)勢盡顯。這讓不少人意識到，唯有守正創(chuàng)新發(fā)展，才是老字號的出路所在。抓創(chuàng)新就是抓發(fā)展，謀創(chuàng)新就是謀未來，只有不斷提升老字號經(jīng)營效率、管理水平，才能更好滿足人民群眾對美好生活的需要。
今年年初，商務部會同相關部門聯(lián)合印發(fā)了《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，要求強化示范創(chuàng)建、動態(tài)管理，把老字號的創(chuàng)新活力釋放出來。近日，由西安市商務局、市市場監(jiān)管局、市老字號產(chǎn)業(yè)促進會組成動態(tài)管理檢查小組，分批次對首批獲評企業(yè)進行動態(tài)現(xiàn)場檢查。對符合條件的持續(xù)敞開大門，對出現(xiàn)問題的及時采取約談警示等管理措施，推動老字號實現(xiàn)高質量發(fā)展。
唯有“守正創(chuàng)新”才是老字號歷經(jīng)滄桑而生生不息的“傳家寶”。老字號承載著豐富的生活和文化記憶， 創(chuàng)建不易，維護更難。相關經(jīng)營主體要善于發(fā)掘品牌價值，提升產(chǎn)品品質，確保老字號“金字招牌”不褪色，更出色。（張辰）
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