當(dāng)前信息：預(yù)制菜被寫入中央一號(hào)文件，產(chǎn)學(xué)研合作更值得期待
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原標(biāo)題：預(yù)制菜被寫入中央一號(hào)文件，產(chǎn)學(xué)研合作更值得期待
開春季，田間地頭開始忙碌起來，另一頭的預(yù)制菜市場(chǎng)也一片火熱。2023年中央一號(hào)文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！?預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。聯(lián)合眾多業(yè)態(tài)的預(yù)制菜市場(chǎng)，顯然將對(duì)更廣闊的就業(yè)領(lǐng)域提出人才需求。近期，一高校通過媒體透露，預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)將于下月開始招生，9月秋季學(xué)期授課。（2月27日 《工人日?qǐng)?bào)》）
預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊，孕育著勃勃生機(jī)。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)頒布的《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜指以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。隨著人們生活節(jié)奏加快，操作便捷的預(yù)制菜成為不少人餐桌上的選擇。預(yù)制菜相關(guān)專業(yè)的設(shè)立，適應(yīng)了人們對(duì)美好生活需要的期待，也為守護(hù)民眾舌尖上的食品安全保駕護(hù)航。
預(yù)制菜被寫入中央一號(hào)文件，既是順應(yīng)市場(chǎng)的需要，也在指明職業(yè)教育發(fā)展的新方向。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)未來將保持較高的增長速度，2026年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)10720億元，一個(gè)萬億元級(jí)別的“藍(lán)海”即將誕生。不少高校積極響應(yīng)，因勢(shì)而謀、應(yīng)勢(shì)而動(dòng)、順勢(shì)而為，積極謀劃申報(bào)以預(yù)制菜為核心的專業(yè)課程，根據(jù)市場(chǎng)需求向社會(huì)輸送人才。
高校開設(shè)預(yù)制菜相關(guān)專業(yè)，釋放出巨大的人才空間，有助于解決結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾。當(dāng)前，我國存在崗位供需不平衡，每年就業(yè)季，市場(chǎng)打開了巨大的人才缺口，而技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才卻供不應(yīng)求。據(jù)人民網(wǎng)報(bào)道，技能人才的求人倍率一直保持在1.5以上，高技能人才的求人倍率甚至達(dá)到2.5以上。預(yù)制菜相關(guān)專業(yè)的開設(shè)，為企業(yè)招工難與學(xué)生就業(yè)難拓寬了解決辦法，從一定程度上解決了職業(yè)技術(shù)院校人才的就業(yè)困境。
正所謂“術(shù)業(yè)有專攻”，開設(shè)預(yù)制菜相關(guān)專業(yè)實(shí)際上為部分學(xué)子更換了賽道，讓更多擅長實(shí)踐工作的人才有容身之地，實(shí)現(xiàn)個(gè)人的長足發(fā)展。前幾年“小龍蝦學(xué)院”“螺螄粉學(xué)院”“辣條學(xué)院”的設(shè)立在促進(jìn)就業(yè)等方面取得了亮眼的成績，順應(yīng)市場(chǎng)對(duì)人才的需要，贏得大眾一片叫好聲。預(yù)制菜專業(yè)的設(shè)立重新定義了什么叫“學(xué)有所成”，更多學(xué)子不必?cái)D破腦袋去搶占不適合自己的獨(dú)木橋，高質(zhì)量技術(shù)人才被“搶購一空”的先例，正在摘掉人們對(duì)職業(yè)教育的有色眼鏡。
企業(yè)作為產(chǎn)學(xué)研深度融合的一環(huán)，也是重要受益者。當(dāng)前研發(fā)預(yù)制菜的企業(yè)正處在時(shí)代的風(fēng)口，存在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度不高的現(xiàn)象，對(duì)于市場(chǎng)調(diào)研、口味研制、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)也會(huì)存在不知所措的情況，而預(yù)制菜相關(guān)專業(yè)的設(shè)立，為改善企業(yè)人才結(jié)構(gòu)、打造預(yù)制菜知名品牌、協(xié)助企業(yè)站穩(wěn)腳跟等具有重要作用。
預(yù)制菜的市場(chǎng)大門已經(jīng)打開，產(chǎn)學(xué)研深度融合正當(dāng)其時(shí)。高校與企業(yè)需同時(shí)發(fā)力，用過硬本領(lǐng)協(xié)同打破人們對(duì)傳統(tǒng)職業(yè)教育的刻板成見，共同培育尊重知識(shí)、尊重人才的社會(huì)環(huán)境，為供需不平衡的就業(yè)市場(chǎng)來一記猛拳。（趙宏偉）
標(biāo)簽： 相關(guān)專業(yè) 中央一號(hào)文件 職業(yè)教育
