重點(diǎn)聚焦!三工視頻·新360行之宴會(huì)定制服務(wù)師 | 他把宴會(huì)賦成詩(shī)
三工視頻·新360行之宴會(huì)定制服務(wù)師
(資料圖片僅供參考)
原標(biāo)題：他把宴會(huì)賦成詩(shī)
作者：車輝 王偉偉
2022年，人力資源社會(huì)保障部公布了修訂的《國(guó)家職業(yè)分類大典》（2022年版），其中，“宴會(huì)定制服務(wù)師”作為一種新職業(yè)列入其中。在餐飲行業(yè)從業(yè)人員看來(lái)，這是對(duì)職業(yè)的一次升級(jí)，已經(jīng)正式向全國(guó)發(fā)布。
在國(guó)貿(mào)一家高端餐飲店我們遇到了山西小伙兒宋宏澤，他目前已是一位正式的宴會(huì)定制服務(wù)師。作為宴會(huì)定制服務(wù)師，宋宏澤會(huì)提前和顧客溝通，了解需求，與顧客一起策劃主題餐飲?！爸袊?guó)人有飲食文化，但又不善于情感表達(dá)。我會(huì)讓他們這頓飯吃得更有意義?！彼魏隄烧f(shuō)。
按照公司給的定義，他工作的內(nèi)容主要是從事宴會(huì)主題策劃，定制并組織提供個(gè)性化餐飲服務(wù)。接受宴會(huì)定制，溝通客戶、分析客戶需求；策劃宴會(huì)主題、服務(wù)場(chǎng)景，協(xié)調(diào)服務(wù)項(xiàng)目，調(diào)控服務(wù)流程；收集宴會(huì)文化主題素材，協(xié)調(diào)店外服務(wù)資源，定制、安排個(gè)性化服務(wù)場(chǎng)景；指導(dǎo)菜肴、酒水、餐點(diǎn)、果盤(pán)等餐飲準(zhǔn)備；為賓客備制伴手禮等文化紀(jì)念贈(zèng)品；主持與協(xié)調(diào)宴會(huì)禮儀、菜品介紹等席間活動(dòng)；進(jìn)行賓客回訪、服務(wù)評(píng)價(jià)；運(yùn)行維護(hù)客戶社樣信息化網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，宣傳勤儉節(jié)約的中華飲食文化與賓客至上的企業(yè)服務(wù)文化……
但之前，他只是一位“端盤(pán)子”的服務(wù)員。有了這一職業(yè)資格，他認(rèn)為自己有了“奔頭”，從事的不再是所謂“低人一等”的職業(yè)，也不再是沒(méi)有學(xué)歷“不得已”的職業(yè)選擇。
他認(rèn)為，作為餐飲行業(yè)服務(wù)員也可以華麗轉(zhuǎn)身，升級(jí)為藍(lán)領(lǐng)、白領(lǐng)甚至是金領(lǐng)。這個(gè)職業(yè)為更多有志餐飲服務(wù)行業(yè)青年提供更加廣闊的平臺(tái)。
這次新職業(yè)的申請(qǐng)，由海歸海餐飲集團(tuán)旗下的餐飲品牌北京宴申請(qǐng)的，集團(tuán)負(fù)責(zé)人楊秀龍表示，就目前行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，傳統(tǒng)商業(yè)服務(wù)業(yè)、特別是餐飲經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品難以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，其中一個(gè)重要原因是傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域缺乏跨工種、跨業(yè)態(tài)的職業(yè)崗位設(shè)計(jì)，缺乏從業(yè)者及管理人員，缺乏職業(yè)崗位發(fā)展轉(zhuǎn)換的職業(yè)機(jī)制。
“在感情面前，中國(guó)人的表達(dá)總是深沉而內(nèi)斂。”楊秀龍表示，自己推出一系列轉(zhuǎn)型舉措，將“中國(guó)服務(wù)”理念融入其中：根據(jù)人生不同階段，策劃設(shè)計(jì)了72項(xiàng)不同場(chǎng)景、不同服務(wù)對(duì)象的個(gè)性化服務(wù)方案。從孩子的出生宴到老夫妻的鉆石婚等，做成了36種宴會(huì)。
海歸海餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人馮睿表示，有人擔(dān)心人工智能化會(huì)取代一部分勞動(dòng)力，宴會(huì)定制服務(wù)師的成立恰逢其時(shí)，餐飲行業(yè)青年人通過(guò)企業(yè)的培訓(xùn)，不僅不會(huì)被取代，還可以實(shí)現(xiàn)職業(yè)的進(jìn)階。
目前，這一職業(yè)已經(jīng)在海歸海餐飲集團(tuán)落地，未來(lái)還將在高端餐飲行業(yè)進(jìn)行推廣，出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。
“我找到了職業(yè)前進(jìn)方向，也努力在老家買(mǎi)到了房子。成為宴會(huì)定制服務(wù)師讓我覺(jué)得，服務(wù)行業(yè)的未來(lái)也可以很體面！有尊嚴(yán)！”宋宏澤說(shuō)這句話時(shí)，眼里閃爍著光芒。
