“小甜蜜”需要“健康”新故事
原標題：“小甜蜜”需要“健康”新故事
工人日報—中工網(wǎng)記者 楊冉冉
春節(jié)和剛剛過去的情人節(jié)，糖果行業(yè)迎來了銷售的“高光時刻”。京東超市發(fā)布了年貨節(jié)休閑零食類戰(zhàn)報，糖果品類銷售額增長超2倍。然而，與火爆的年糖銷售形成對比的是減糖、年輕人不吃糖、糖銷量下降……糖果市場面臨著諸多挑戰(zhàn)。
【資料圖】
面對沖擊，各品牌在傳統(tǒng)主打美味甜蜜的糖果市場上掀起了“健康化”的新熱潮。
市場呈疲態(tài)
2023年春節(jié)前夕，艾媒咨詢發(fā)布《2023年中國最受歡迎新春糖果禮盒品牌10強榜單》。該《榜單》顯示，中國最受歡迎新春糖果禮盒品牌前10名分別是徐福記、費列羅、阿爾卑斯、大白兔、德芙、旺旺、馬大姐、不二家、嘉云、春光。
從這份榜單中不難看出，糖果市場集中度較高，老牌企業(yè)穩(wěn)坐行業(yè)前列，新品牌寥寥無幾。過去幾年，糖果相關的創(chuàng)業(yè)企業(yè)僅有每日黑巧、金多多等拿到了融資，與新茶飲、中式烘焙、飲料等賽道的熱鬧景象形成鮮明對比。
與此同時，我國傳統(tǒng)糖果市場近幾年疲態(tài)漸顯。華經(jīng)產業(yè)研究院報告顯示，自2016年我國糖果產量達到351.9萬噸的高位后，便連年出現(xiàn)負增長。公開數(shù)據(jù)顯示， 2014年至2019年期間，我國人均糖果消費量量從1.41千克下降至1.28千克。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有糖果相關企業(yè)4.7萬余家。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年以來，我國糖果行業(yè)年營收規(guī)模超過2000萬元的規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)先升后降的發(fā)展態(tài)勢。截止到2021年底，全國規(guī)模以上糖果企業(yè)數(shù)量約為360家，較上年同期進一步下滑。
糖果市場的不斷萎縮，與國人的健康意識逐漸增強，糖果消費觀念發(fā)生巨大轉變有著緊密聯(lián)系，追求減糖、零卡等較為健康的生活模式，而糖果品牌們相應的創(chuàng)新卻乏善可陳。
打開徐福記的天貓旗艦店不難發(fā)現(xiàn)，沙琪瑪、酥心糖等仍是其主打產品，產品高熱量并不符合消費者的健康需求。和徐福記一樣，多數(shù)傳統(tǒng)糖果企業(yè)均面臨產品創(chuàng)新不足的問題。
減糖成趨勢
全球都在流行的減糖趨勢對整個食品行業(yè)都造成了沖擊。不少品牌打出“零糖”“零蔗糖”“代糖”概念，推出相應的產品，例如元氣森林的無糖氣泡水，可口可樂公司的0糖可樂都獲得了市場的認可。
和飲料市場一樣，糖果市場在“減糖”的消費趨勢下也正經(jīng)歷著巨大變化。前不久發(fā)布的《2023京東糖巧趨勢洞察白皮書》顯示，在產品成分方面，主打植物/草本、低糖/低脂、高纖/高蛋白、0糖/0脂等帶有健康理念的產品銷量增速較高，最高可達176%。
從這份報告中不難看出，消費者并不是排斥糖，而是不想要不健康的糖分和吃糖帶來的負罪感。大部分消費者不是不買糖，而是要買好糖，追求健康、品質好、功能性的糖果。
有業(yè)內專家認為，盡管減糖盛行，但糖依然是最優(yōu)質的供能物質，是身體能量的主要來源。吃甜食可以分泌多巴胺，讓人心情變得愉悅，所以糖果對部分消費者來說是必需品。隨著消費市場的不斷豐富，消費者對糖果市場也提出了新的要求，他們期待更健康、更多口味，包裝不斷變化的新產品。
打出“健康牌”
糖果開始朝著健康化的方向升級。就目前看來，整個糖果行業(yè)試圖在功能、減糖等創(chuàng)意中尋找新的突破點，從口味、配方、造型、定位、聯(lián)名等多個方面入手，進行創(chuàng)新嘗試。
例如，每日黑巧采用菊粉代替白砂糖，減輕糖分；龍角散的草本粉末夾心潤喉糖，用中國傳統(tǒng)漢方研發(fā)糖果。春節(jié)期間，記者走訪發(fā)現(xiàn)， 0蔗糖糖果、DHA藻油軟糖、益生菌果凍、梨膏棒棒糖、兒童奶酪棒……越來越多的新式糖果出現(xiàn)在市場中并受到消費者歡迎。
天貓的消費數(shù)據(jù)顯示，2020年，功能性軟糖成為在90后、Z世代等年輕群體中增速最快的保健品消費劑型。BUFFX、minayo、WonderLab、零號英雄、原本自然等新銳糖果品牌，主打助眠、改善健康、美容養(yǎng)顏、護眼、體重管理等功能，以花朵、水果、笑臉、卡通人物等多種造型出現(xiàn)，口味上推陳出新并且攜帶方便。許多年輕人表示，吃功能性糖果的心態(tài)，已經(jīng)變成了“主動服用”甚至“忍不住多吃”。
在味覺和功能之外，一些糖果品牌還與故事聯(lián)系起來，提升糖果的存在價值。以兔年春節(jié)非常應景的品牌大白兔為例，從2015年開始就不斷進行跨界聯(lián)名，從和美加凈聯(lián)名的潤唇膏，到和氣味圖書館合作的香水，再到今年和可口可樂、SK-II、Coach等進行聯(lián)名，被社交平臺上的年輕人跟風“打卡”，影響力不斷提升。
糖果品牌們也一直在試圖打造新的消費場景，擺脫“春節(jié)依賴癥”。例如，士力架的“小餓時刻”，徐福記正在試圖拓寬更多日常消費場景，例如出游季、喜禮季、露營季、高考季場景等，創(chuàng)造不同的消費時機，加強全年與消費者的溝通和連接。
有業(yè)內專家認為，傳統(tǒng)糖果行業(yè)將迎來結構調整、產品更新、優(yōu)勝劣汰的洗牌階段，各品牌需重視自身產品的研發(fā)創(chuàng)新和更新?lián)Q代能力，推出符合市場需求的糖果產品，進一步挖掘市場潛力。
