誰來攔下食品安全“刺客”
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原標題：誰來攔下食品安全“刺客”
“火鍋店里看到的，這個能吃嗎？可以下鍋嗎？”近日有網(wǎng)友發(fā)帖稱，在火鍋店菜品里看到了疑為藍環(huán)章魚的生物，隨即詢問科普博主“博物雜志”，得到對方的回復稱，藍環(huán)章魚屬于劇毒生物，不可食用。好在該網(wǎng)友表示并沒有吃，讓老板撤下去了。
網(wǎng)友感嘆是知識改變了命運。若不是這位網(wǎng)友心存疑慮在網(wǎng)上多問了一句，恰好他詢問的科普博主也認識，這條劇毒章魚說不定還真端上餐桌了。
問題是如此小心謹慎的網(wǎng)友又有幾個。大多數(shù)情況下，顧客只是悶著頭點，店家也只是悶著頭做，倒未必是粗心大意，而是實在不懂啊。奇形怪狀的生物還多留個心眼，可是章魚是大眾海鮮，誰知道這里面居然有只劇毒品種呢？
類似的安全“刺客”并不少。我們?nèi)粘Ｊ秤玫呢愵惡ｕr，也可能成為潛伏的“刺客”，比如海虹。海虹無毒，但當赤潮襲來時，海虹食用了含有毒素的浮游藻類，可以把毒素集中到體內(nèi)。人們食用了這樣的海虹后，就可能中毒。除了海鮮，有毒野生菌也常見誤食中毒的事。
當然，消費者不能抱著獵奇的心態(tài)，去吃一些不了解不常見的東西。這是保障食品安全的第一道防線。但話說回來，也不能對消費者的識別能力提過高的要求。大多數(shù)人不具備專業(yè)的識別能力，一方面品類實在太多，不可能一一涉獵；另一方面，隔行如隔山，不同品類之間形成的專業(yè)壁壘很難輕易打破。讓顧客多留個心眼，多了解一點相關知識的建議，只能應對一些尋常的隱患，一旦越過常識范圍就捉襟見肘了。
誰也不可能背著一大堆檢測設備去購物，誰也不可能活成百科全書。如果吃什么前，都要先問一圈，先查證一番，這樣的消費環(huán)境就存在風險了。
這樣的風險，就不能讓顧客自己來扛。不管什么商品，它在市場上出現(xiàn)，都應該是安全的合格的。安全“刺客”的出現(xiàn)，說明市場出了漏洞，例如，吃了含有毒素的浮游藻類的海虹，普通人看不出來，但是赤潮暴發(fā)下的海虹不能食用，捕撈者一定是知道的，相關部門也一定清楚。那么它們流入市場，顯然并不正常。
這道把關者應該是生產(chǎn)商、采購商，還有各級食品監(jiān)管部門，尤其是市場終端必須扎緊籬笆。一旦有問題，要徹底查一查，這條供應鏈是哪出了問題。讓那些明知不安全卻為了一己之私鋌而走險者，為自己的行為付出代價。（高路）
