把一碗米粉煮出自己的風格
原標題：打造培訓師資團隊，傳承發(fā)揮老友粉文化與技藝——（引題）
把一碗米粉煮出自己的風格（主題）
工人日報—中工網(wǎng)記者 龐慧敏 通訊員 蔣少萱 施洋洋
(資料圖)
待鍋燒熱，梁可勝把酸筍煸炒干后撈起，再澆下一勺豬油，在鍋里撒下蒜米和辣椒、豆豉，翻炒爆香至金黃。緊接著他把新鮮的瘦肉加入，淋上提前熬制的高湯后大火稍煮一會兒，最后入鍋爽口的新鮮扁粉。不出20秒，梁可勝立即關(guān)火、裝碗。
梁可勝是南寧市第一職業(yè)技術(shù)學校的烹飪教師，兼任培訓科科長。從2019年開始，人力資源和社會保障部鼓勵各省根據(jù)自身地方產(chǎn)業(yè)特色開發(fā)專項能力考核，梁可勝任職的學校主動承擔老友粉專項能力考核題庫的撰寫，他是其中技術(shù)標準制定成員。在這一過程中，梁可勝經(jīng)常跟老友粉行業(yè)的專家、各個老友粉品牌的技術(shù)人員共同研討，也對老友粉有了更深刻的了解。
近日，梁可勝在第七屆廣西技能大賽老友粉賽項斬獲冠軍。談及煮粉秘訣，梁可勝說道，“除了注重食材和配料的選擇，我還摸索出一套自己的配料配比，并嚴格量化，比如蒜米和豆豉我會選擇一比一的比例下鍋?！闭{(diào)整每一個微小的細節(jié)，在反復的嘗試后，梁可勝把一碗粉煮出了自己特有的風味。
梁可勝希望能把老友粉的傳統(tǒng)手藝繼承好，利用現(xiàn)在的好政策把老友粉推廣出去，擴大老友粉的影響力?！跋Ｍ嫌逊勰芟衲蠈幘褚粯觽鞒邢氯ィ乙矔槔嫌逊鄣膫鞒斜M上自己最大的努力。”梁可勝說。
梁可勝積極響應職教改革新政策、新方向，由他連續(xù)兩年組織的廣西壯族自治區(qū)人社廳八桂勞務品牌系列“八桂米粉師傅”老友粉師資力量培訓班，共培訓100人，培訓對象是來自廣西各地區(qū)公立職業(yè)教育學校、民辦培訓機構(gòu)等有一定烹飪專業(yè)基礎和教學經(jīng)驗的一線教師，目的是希望通過培訓將標準的老友粉推廣到全國。培訓班今年還將積極與各大米粉品牌企業(yè)合作，開展老友粉、桂林米粉、螺螄粉等專項能力培訓和考核鑒定，今年預計培訓500人。
“我們學校還開發(fā)了老友粉線上培訓課程的拍攝，出有教材，平時的專業(yè)課程也把老友粉制作融了進去?！彼诘哪蠈幨械谝宦殬I(yè)技術(shù)學校，經(jīng)區(qū)人社廳組織專家評審、實地核驗等程序，被認定為2022年自治區(qū)級八桂系列勞務品牌培訓示范基地。據(jù)了解，八桂系列勞務品牌是自治區(qū)人社廳、發(fā)改委、民政廳、財政廳四部門聯(lián)合印發(fā)實施的自治區(qū)《提升就業(yè)服務質(zhì)量工程實施方案》中的重點項目，旨在強化重點群體技能培訓和創(chuàng)業(yè)培訓，持續(xù)實施專項培訓計劃，精準開展“菜單式”培訓，實現(xiàn)培訓培養(yǎng)與企業(yè)崗位需求的有效銜接。
梁可勝表示，自己將以此為契機，在老友粉勞務品牌培訓中全力做好各項工作，傾力打造出一支素質(zhì)優(yōu)良、技藝精湛的制作培訓師資團隊，為老友粉文化與技藝的傳承發(fā)揮重要作用，為鄉(xiāng)村振興事業(yè)提供強有力的技能人才支撐，為打造具有廣西特色的八桂系列勞務品牌做出應有的貢獻。
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