明星餐飲退潮，為何只?！耙坏仉u毛”
原標(biāo)題：明星餐飲退潮，為何只?！耙坏仉u毛”
近幾年來(lái)，各路明星加持的餐飲品牌都出現(xiàn)了大量歇業(yè)關(guān)門(mén)的情況，陳赫的“賢合莊鹵味火鍋”就包括在內(nèi)，而孟非和黃磊的“黃梁一孟”甚至在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上已經(jīng)搜索不到信息了。這些一度吸引粉絲們打卡的明星餐飲店退潮，曾經(jīng)沖著明星效應(yīng)而掏錢(qián)入駐的加盟商們便成了這場(chǎng)“狂歡”中被收割的對(duì)象。（5月5日 《財(cái)經(jīng)天下周刊》）
當(dāng)熱度褪去，只剩殘局，所有人都應(yīng)該多一份冷靜的思考。曾經(jīng)意氣風(fēng)發(fā)，順勢(shì)而上，以為抓住了新的致富機(jī)遇，而如今卻只能選擇倒閉，加盟商們的無(wú)奈，以及所承受的壓力和損失可想而知。
以“賢合莊”為例，2019年因明星陳赫而迅速走紅擴(kuò)張，并在短短一年半的時(shí)間內(nèi)加盟店就開(kāi)到了全國(guó)，門(mén)店數(shù)量在2021年時(shí)超過(guò)800家。但近幾年這些門(mén)店陸續(xù)倒閉，截至2022年4月22日，全國(guó)就有超過(guò)270家“賢合莊”關(guān)門(mén)，比例超過(guò)三分之一。
事實(shí)上，明星餐飲發(fā)展成如今這樣的局面絕非偶然，多家門(mén)店的倒閉其實(shí)是“明星跨行搞餐飲”和“加盟商蜂擁入駐”二者共同作用下的必然結(jié)果。
明星跨行業(yè)做餐飲無(wú)非是想利用自身的明星效應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)更大的商業(yè)價(jià)值，而餐飲對(duì)于大部分明星來(lái)說(shuō)又是一個(gè)知之甚少的行業(yè)。這樣一來(lái)，明星本身能做的只有為自己名下的餐飲進(jìn)行宣傳，而餐飲店的管理經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量的高低在很大程度上都取決于加盟商。所以與其說(shuō)是“明星搞餐飲”，不如說(shuō)是“明星代言餐飲”。
在這樣的情況下，很多的加盟商卻只看到了明星效應(yīng)所能帶來(lái)的巨大紅利，他們仿佛認(rèn)定只要入駐就能穩(wěn)賺不賠，于是紛紛開(kāi)起了“明星店”，坐等收益。但很多加盟商由于前期缺乏準(zhǔn)備，又沒(méi)有足夠的餐飲管理和經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，最終就只能一步步走向倒閉，也僅僅只是在開(kāi)業(yè)之初嘗到一點(diǎn)明星效應(yīng)帶來(lái)的甜頭。
明星想利用自身的影響力賺取餐飲業(yè)的紅利，加盟商也想借助明星效應(yīng)來(lái)賺取消費(fèi)者的紅利。很顯然，加盟商成了這場(chǎng)博弈中最大的受傷者，還沒(méi)有等到收獲的那一天，就已經(jīng)血本無(wú)歸。明星餐飲的洪流來(lái)得快，去得也快。這實(shí)際上也是在給更多的加盟商敲響警鐘，面對(duì)突起的潮流趨勢(shì)要保持理智，有足夠的判斷力，即便是有明星效應(yīng)的加持，用心經(jīng)營(yíng)和專(zhuān)注品質(zhì)依然還是制勝法寶。（唐蜜）
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