“外賣越來越貴” 問題出在哪兒
原標(biāo)題：“外賣越來越貴” 問題出在哪兒
近日，有關(guān)“外賣越來越貴”的話題引發(fā)關(guān)注。據(jù)《人物》雜志報(bào)道，龐大的外賣餐飲行業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)奇怪的景象，一部分消費(fèi)者覺得外賣越來越貴；頭部外賣平臺(tái)仍然在虧損的邊緣徘徊，還常被商家、用戶指責(zé)；外賣老板們則叫苦連天，紅利消失之后，他們陷入了漲價(jià)還是閉店的兩難境地。
外賣市場(chǎng)現(xiàn)在的發(fā)展?fàn)顩r，確實(shí)會(huì)讓很多人看不懂。隨著用戶基數(shù)不斷擴(kuò)大，配送效率會(huì)持續(xù)提升，外賣平臺(tái)的規(guī)模效應(yīng)也會(huì)進(jìn)一步放大，按說應(yīng)該有更多紅利才對(duì)。但是，為何會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)者喊貴，商戶喊難，外賣平臺(tái)持續(xù)虧損的局面呢？錢到底被誰賺走了？
在外賣行業(yè)發(fā)展早期，資本驅(qū)動(dòng)下的平臺(tái)為了搶占用戶和市場(chǎng)，一邊向商戶讓利，給予各種優(yōu)惠吸引入駐，一邊不停燒錢給用戶發(fā)補(bǔ)貼，以至于形成了“商家覺得錢好賺，消費(fèi)者覺得點(diǎn)外賣很便宜”的錯(cuò)覺。但是，比起堂食，點(diǎn)外賣是不是應(yīng)該更便宜呢？答案其實(shí)是否定的。
因?yàn)橄噍^于堂食，外賣的業(yè)態(tài)涉及更多中間環(huán)節(jié)：商家需要打包，打包好了再交給配送的騎手，騎手再送到消費(fèi)者手上。從市場(chǎng)交易的角度看，中間環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本，必然會(huì)反饋到最終的價(jià)格上。
從常理上講，外賣消費(fèi)者享受著足不出戶就能吃飯的便利，當(dāng)然得額外支付費(fèi)用。以前消費(fèi)者覺得便宜，那是因?yàn)槠脚_(tái)在燒錢補(bǔ)貼。但這種補(bǔ)貼畢竟是不可持續(xù)的，資本投資講究回報(bào)，也就必然會(huì)要求外賣平臺(tái)盈利，賺回以前投入的補(bǔ)貼，所以漲價(jià)是自然的結(jié)果。
這種商業(yè)模式，很難用簡(jiǎn)單的對(duì)錯(cuò)來評(píng)判，它只是市場(chǎng)發(fā)展的一種路徑。先燒錢圈占用戶，再漲價(jià)收回成本，類似的商業(yè)模型在很多領(lǐng)域都存在。當(dāng)用戶基數(shù)累積、點(diǎn)外賣的用戶習(xí)慣養(yǎng)成之后，大量的流量就導(dǎo)入平臺(tái)。國家信息中心公布的數(shù)據(jù)顯示，2021年在線外賣收入占全國餐飲業(yè)收入比重約為21.4%，這也給了平臺(tái)強(qiáng)勢(shì)的資本。所以我們看到，外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的下半場(chǎng)，那種平臺(tái)為了拉攏商戶入駐、吸引用戶使用的“討好”動(dòng)作，似乎不復(fù)存在。
正因如此，在反壟斷的基礎(chǔ)上，今年年初國家發(fā)展改革委等部門專門發(fā)文，在餐飲業(yè)紓困扶持措施方面，提出要引導(dǎo)外賣平臺(tái)下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營成本。文件下發(fā)后，不少外賣平臺(tái)也很快作出回應(yīng)，推出了一系列減免優(yōu)惠措施。
長遠(yuǎn)來看，只有拿出更透明、更合理、更公平的利益和成本分擔(dān)機(jī)制，才能實(shí)現(xiàn)外賣行業(yè)的良性發(fā)展，破解外賣行業(yè)“商家喊難、消費(fèi)者喊貴”的困局。（熊志）
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