老壇酸菜成“老坑酸菜”，質(zhì)量把關(guān)不該層層失守
原標(biāo)題：老壇酸菜成“老坑酸菜”，質(zhì)量把關(guān)不該層層失守
正是質(zhì)量把關(guān)上的層層失守，讓這些土坑小作坊肆無(wú)忌憚。
年年3·15，食品安全問(wèn)題一直都是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。不為別的，就因?yàn)檫@直接關(guān)系到我們的生命健康。今年3·15晚會(huì)，央視曝光了“部分老壇酸菜包竟是在土坑腌制而來(lái)”，骯臟的生產(chǎn)環(huán)境、超標(biāo)的防腐劑，讓人觸目驚心。
腌制酸菜的土坑附近，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上，就連稱量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。
泥土、腳上的汗液、煙蒂、磅秤的殘?jiān)瓰槎嗉抑髽I(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包的插旗菜業(yè)，制作酸菜的原材料居然如此“豐富”，讓人不禁一陣作嘔、五味雜陳，然后是憤怒，但再然后呢？細(xì)看報(bào)道，其實(shí)已給出了答案：正是質(zhì)量把關(guān)上的層層失守，讓這些土坑小作坊肆無(wú)忌憚。
我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。然而，插旗菜業(yè)在收購(gòu)這些酸菜時(shí)，并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。壇壇俏食品有限公司劉經(jīng)理就坦言，“現(xiàn)在我們做的這個(gè)酸菜，里面的防腐劑是超標(biāo)的，不超標(biāo)不行啊?！?/P>
事實(shí)上，據(jù)報(bào)道，標(biāo)準(zhǔn)化腌制池用來(lái)加工出口產(chǎn)品，而一些老壇酸菜包里的酸菜，是在農(nóng)田隨便挖的土坑里腌制的。之所以內(nèi)外有別，顯然，這背后不是看人“下菜”，而是有著相當(dāng)明確的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，或者說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)與收益的對(duì)等考慮。
如報(bào)道中提到的一個(gè)細(xì)節(jié)，湖南插旗菜業(yè)有限公司彭經(jīng)理表示，“國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品，你到了消費(fèi)者手里面，里面有一點(diǎn)樹葉，有一點(diǎn)纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元），這個(gè)如果到國(guó)外去了，至少是罰十萬(wàn)（元）?！?/P>
那么，這是不是意味著我們的處罰標(biāo)準(zhǔn)太低了，無(wú)法讓這些生產(chǎn)商家建立起碼的敬畏心？
其實(shí)，曝光的這些，多多少少都反映出本質(zhì)上的問(wèn)題。哪里有漏洞，哪里就會(huì)被鉆空子；哪里把關(guān)失守，哪里就會(huì)出問(wèn)題。一坑像埋垃圾一樣腌制出來(lái)的酸菜，絕不是在源頭負(fù)責(zé)制作的人獨(dú)立完成的“作品”，他們只不過(guò)是整個(gè)鏈條上的一環(huán)，甚至只是利益誘使下被動(dòng)配合的劣質(zhì)產(chǎn)品的直接制作者。
問(wèn)題曝光后，對(duì)于后續(xù)的處理，我們依然要關(guān)注一個(gè)完整的追責(zé)鏈條。在誰(shuí)的環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，誰(shuí)就承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，包括那些監(jiān)督性質(zhì)的崗位，也要在查清事實(shí)的基礎(chǔ)上，追究相應(yīng)的責(zé)任。
還要認(rèn)識(shí)到，這已不是一個(gè)供應(yīng)商的個(gè)別問(wèn)題，而是一種積弊已久的現(xiàn)象。它需要的，也不僅僅是查處，還有整治，“破”與“立”。別讓老壇酸菜成了“老坑酸菜”，讓民眾吃上放心菜，不該那么難。（李哲）
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