《魷魚游戲》爆火椪糖制作方法 摳出傘型有多難
近期隨著網(wǎng)飛史上最熱沒有之一新劇《魷魚游戲》在全球的爆火，其中的某些有些也吸引了不少觀眾的注意，摳“椪糖”的游戲在現(xiàn)實中有時作為結(jié)婚過程中接親通關(guān)環(huán)節(jié)的，也有作為公司團(tuán)建項目的。
椪糖游戲規(guī)則具體是，被測試者在規(guī)定時間內(nèi)用針將硬糖上的圖案完整摳下來，摳壞了或超時則算失敗?？傊?，就是趣味感滿滿。
這么好玩兒，那椪糖究竟是如何做出來的？摳椪糖時，五角星、方形、傘形哪個更容易？今天就一起來了解一下。
椪糖，究竟是怎么制作的？
椪糖起源于街頭小吃，是一種用白砂糖、冰糖和水，添加小蘇打（碳酸氫鈉）后熬制出來的糖體，本質(zhì)上就是糖的融化再凝固的過程。
制備椪糖時，在高溫下，白糖會逐漸融化成糖漿，加入小蘇打后，小蘇打在受熱時迅速分解放出大量的二氧化碳?xì)怏w，使得整個糖體迅速膨脹。
在糖體稍微冷卻后，用模具在其上刻上造型，再等待其完全冷卻，椪糖就制備好了。細(xì)心的觀眾可能會發(fā)現(xiàn)，為什么白色的砂糖和冰糖在制備成椪糖后會變成褐色？
這就不得不說一說糖在高溫時發(fā)生的焦糖化反應(yīng)。
糖是一種由C、H、O三種元素構(gòu)成的物質(zhì)，當(dāng)單糖被加熱至熔點以上時會發(fā)生兩種類型的反應(yīng)，一類是單糖本身發(fā)生脫水縮聚生成深色的焦糖；另一類是單糖發(fā)生裂解生成一系列醛、酮小分子化合物，而這些小分子也會進(jìn)一步發(fā)生縮聚反應(yīng)形成深色物質(zhì)。
因此，加熱融化又凝固后的糖會變成褐色。
當(dāng)然，眾多吃貨網(wǎng)友們，更關(guān)心的是，椪糖能不能吃呢?
椪糖本質(zhì)上就是一塊固體的“糖餅”，因此在娛樂之余，可以放心食用。
摳椪糖，哪種形狀更容易？
回顧一下電影里所展現(xiàn)的摳椪糖的場景，用一枚鋼針順著刻好的輪廓，將椪糖的造型完整的摳出來。
而想要摳出完整的椪糖，除了手巧之外，形狀的選擇也很重要。
相同的材料在應(yīng)力和厚度相同時，橫截面積越小材料越容易折斷。
正方形、三角形等等橫截面積較大、形狀規(guī)整的椪糖在摳起來要比造型復(fù)雜、折角較多的傘形、五角星型等的椪糖難度要低的多。
而圓形雖然橫截面積大，但其裂痕為復(fù)雜的弧形，因此難度要高于正方形和三角形。
所以，我們可以大概排一個順序，摳椪糖的由易到難程度，即：正方形＞三角形＞圓形＞五角星＞傘形。
