今日大寒：天氣漸回暖，靜待來年春天
IT之家1 月 20 日消息 今日迎來大寒節(jié)氣；此時節(jié)常出現(xiàn)大風降溫或降雪，此時節(jié)是呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，注意保暖，少去人多場所；“大寒到頂端，日后天漸暖?！贝藭r節(jié)，已隱隱可感受到大地回春的跡象。年味也愈來愈濃，準備好過年了嗎？冬天快要過去，春天還會遠嗎？
今年 1 月 20 日是大寒，1 月 21 日是除夕，1 月 22 日是春節(jié)，這三個日子“喜相連”。天文科普專家表示，在 21 世紀這 100 年中，這種巧合僅有 5 次。
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，意味著嚴冬即將結(jié)束，春天就要到來；臘月三十也是“除夕”，辭舊迎新；正月初一，也稱“春節(jié)”。
(資料圖片)
進入大寒，寒氣逆極，我國大部分地區(qū)進入一年中最冷的時期。過了大寒之后，便是下一年的立春。
大寒節(jié)氣特征
相較于去年大寒節(jié)氣時，受冷空氣影響北方多地出現(xiàn)大雪 / 氣溫出現(xiàn)新低，南方多地持續(xù)陰雨，今年大寒節(jié)氣前后我國大部分地區(qū)天氣都還好。
一般來說，大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為 20 天左右。當這種環(huán)流調(diào)整時，常常伴隨有大范圍雨雪天氣和大風降溫。
通過近代氣象觀測記錄了解到，我國部分地區(qū)在大寒節(jié)氣時不如小寒冷，而在沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。通常大寒節(jié)氣，中國南方大部分地區(qū)雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為 5-10 毫米，西北高原山地一般只有 1 至 5 毫米。
這時期寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的相當冷時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
大寒傳統(tǒng)習俗
進入到大寒之后，由于是全年 24 節(jié)氣的最后一個，雖然依然寒冷，但是已經(jīng)臨近春天，所以一般不會再有像大雪到冬至或者小寒那樣的酷寒天氣。
此外，這時候也距離中國傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)相當近了。所以人們會開始進行除舊飾新，腌制年肴，準備年貨。
在舊時，人們會在大寒節(jié)氣期間為過年奔波：趕年集、買年貨、寫春聯(lián)。
大寒節(jié)氣養(yǎng)生
冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應(yīng)該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內(nèi)，避免急躁發(fā)怒。
大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于內(nèi)不要暴露于外。
本節(jié)氣最需預(yù)防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。
注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。
早晚室內(nèi)要通風換氣。室內(nèi)取暖時要在地板上潑些水或晾一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度。要多喝白開水，補充體內(nèi)水分。
老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來增加機體的抗寒能力。
以下幾道御寒菜：
關(guān)鍵詞：胃寒、心腹冷痛
菜譜一：白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈；
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；
3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲 1 個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
溫馨提示：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲好以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
關(guān)鍵詞：腰膝酸軟、渾身乏力
菜譜二：羊肉燉白蘿卜
原料：白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
制作方法：
1.將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用；
2.鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉；
3.重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
溫馨提示：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。
關(guān)鍵詞：增強機體免疫功能
菜譜三：炒雙菇
原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
制作方法：
1.香菇、鮮蘑洗凈切片；
2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入水燒開；
3.放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
溫馨提示：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
關(guān)鍵詞：補充維生素、開胃
菜譜四：小白蘿卜泡菜
原料：白蘿卜、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。
制作方法：
1.將小白蘿卜 (帶葉莖部分) 及蔥洗凈，徹底瀝干水后，用鹽水腌約 1~2 天備用；
2.將蒜末和辣椒醬攪拌均勻；
3.將腌好的白蘿卜洗去鹽分后瀝干，并加入做法 2 的材料一起攪拌均勻，放在干凈無水的容器中，再把調(diào)味料倒入即可；
4.容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約 3~5 天待其入味即可，約可保存 1~2 周。
溫馨提示：這道菜維生素含量豐富，其維生素 A 的含量是同量綠菜花的 3 倍以上，鈣的含量是菠菜的 4 倍，并且是不錯的餐前開胃小菜。
下面是關(guān)于大寒的古詩詞：
《苦寒吟》
【唐代】孟郊
天寒色青蒼，北風叫枯桑。
厚冰無裂文，短日有冷光。
敲石不得火，壯陰正奪陽。
調(diào)苦竟何言，凍吟成此章。
《村居苦寒》
【唐代】白居易
八年十二月，五日雪紛紛。
竹柏皆凍死，況彼無衣民。
回觀村閭間，十室八九貧。
北風利如劍，布絮不蔽身。
唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。
乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛。
顧我當此日，草堂深掩門。
褐裘覆紖被，坐臥有馀溫。
幸免饑凍苦，又無壟畝勤。
念彼深可愧，自問是何人。
《大寒吟》
【宋代】邵雍
舊雪未及消，新雪又擁戶。
階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。
清日無光輝，烈風正號怒。
人口各有舌，言語不能吐。
《大寒》
【宋代】陸游
大寒雪未消，閉戶不能出，
可憐切云冠，局此容膝室。
吾車適已懸，吾馭久罷叱。
拂麈取一編，相對輒終日。
亡羊戒多岐，學(xué)道當致一，
信能宗闕里，百氏端可黜。
為山儻勿休，會見高崒嵂。
頹齡雖已迫，孺子有美質(zhì)。
《大寒出江陵西門》
【宋代】陸游
平明羸馬出西門，淡日寒云久吐吞。
醉面沖風驚易醒，重裘藏手取微溫。
紛紛狐兔投深莽，點點牛羊散遠村。
不為山川多感慨，歲窮游子自消魂。
《永樂沽酒》
【宋代】方回
大寒豈可無杯酒，欲致多多恨未能。
楮幣破慳捐一券，瓦壺絕少約三升。
村沽太薄全如水，凍面微溫尚帶冰。
爨仆篙工莫相訝，向來曾有肉如陵。
《冬行買酒炭自隨》
【宋代】曾豐
大寒已過臘來時，萬物那逃出入機。
木葉隨風無顧藉，溪流落石有依歸。
炎官后殿排霜氣，玉友前驅(qū)挫雪威。
寄與來鴻不須怨，離鄉(xiāng)作客未為非。
《用夾谷子括吳山晚眺韻十首》
【宋代】方回
極目無窮六合寬，仰天如以渾儀觀。
日躔箕斗逢長至，月宿奎婁屆大寒。
肘后方多難卻老，杯中物到莫留殘。
來年七十身猶健，容膝歸歟亦易安。
《游慈云》
【宋代】陳著
老懷不與世情更，才說閒行興翼然。
微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。
未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。
笑問松邊人立石，汝知今日是何年。
《元沙院》
【宋代】曾鞏
升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。
際海煙云常慘淡，大寒松竹更蕭騷。
經(jīng)臺日永銷香篆，談席風生落麈毛。
我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。
《和仲蒙夜坐》
【宋代】文同
宿鳥驚飛斷雁號，獨憑幽幾靜塵勞。
風鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭豪。
硯冰已合燈花老，猶對群書擁敝袍。
《晚登虔州即事寄李侍御》
【唐代】耿湋
章溪與貢水，何事會波瀾。
萬里歸人少，孤舟行路難。
春光浮曲浪，暮色隔連灘。
花發(fā)從南早，江流向北寬。
故交參盛府，新角聳危冠。
楚劍期終割，隋珠惜未彈。
酒醒愁轉(zhuǎn)極，別遠淚初干。
愿保喬松質(zhì)，青青過大寒。
本文源自IT之家2017 年文章《今日小年逢大寒，雞年臨門節(jié)節(jié)高》，有改動。
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