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《孤獨星球》推介揚州美食

雜志截圖

“淮左名都,竹西佳處”。在淮場菜的發(fā)源地揚州,官府商賈宴席菜肴的細膩烹法隨著時間緩緩滲透到民間佳肴之中……日前,《孤獨星球》雜志發(fā)文推介揚州美食。

《孤獨星球》創(chuàng)立于1973年,是全球最著名的旅行出版物品牌。《孤獨星球》中文版雜志創(chuàng)刊于2012年8月,其在今年3月刊“美食之城”一欄中,介紹了包括揚州在內(nèi)的全球5座城市的美食。該文以《舌尖上的鮮味》為題,從“官家宴席的精致細膩”的角度,對揚州美食作了推介。文中提到,獅子頭是頗具代表性的一道菜——烹飪時須挑選腰腹部位、肥瘦相間的五花肉,然后剁成碎肉末,古法技藝成就獅子頭軟糯彈滑、肥而不膩的口感。同樣以肉丁為餡兒的,還有揚州三丁包,肉丁搭配雞丁和筍丁,裏在松軟的面皮中再上籠蒸制,新鮮出爐的包子不僅氣味誘人,一口咬下去更是鮮香無比。

標簽: 竹西佳處 腰腹部位 淮左名都

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