環(huán)球速讀：深山與戈壁的農產品變網紅，背后的“星探”竟是它
出品/壹覽商業(yè)
(資料圖)
作者/薛向
藕帶在盒馬持續(xù)火了5年了。
據(jù)了解，藕帶是湖北省最具地方特色的農產品之一，由于出水后保鮮期只有一兩天的時間，外地人想吃到藕帶并不那么容易。2018年，盒馬開始將湖北藕帶賣到上海、北京等全國城市，讓原本小眾的藕帶成了盒馬夏季時節(jié)的搶手貨。
這5年，湖北藕帶在盒馬的“長紅”，背后離不開盒馬的訂單農業(yè)模式和對品質的高要求。
壹覽商業(yè)了解到，為了讓外省市消費者吃上“日日鮮”的脆嫩藕帶。盒馬在湖北洪湖藕帶產地簽下了9000畝種植基地，讓盒馬的生鮮藕帶可以穩(wěn)定供應到8月尾季。
在采摘和品質上，要求更為嚴格。在采摘標準上，藕帶必須是新鮮的黃白色，長度要達到40——45厘米，且是不分叉的 “單筆尖”才可以采摘，這種“單筆尖”的藕帶產量在整個產地占比僅10%。在采摘時間上，一般是凌晨4點，一出水就以最快速度清理打包，爭分奪秒。
“運送過程全鏈路保鮮在15攝氏度左右，與藕帶水下環(huán)境保持一致，就相當于還在水下生長一樣，這樣能最大程度保持藕帶的新鮮和脆嫩口感?！焙旭R生鮮采購負責人唐徐林介紹，即便距離湖北盒馬村較遠的一些城市，上架的時間都嚴格控制在48小時內。
正是因為這些，即便今年因受天氣影響藕帶批量上市時間遲到了1個月，預計全年產量將減少三分之一，藕帶也如期在盒馬上架，登上了各地市民的餐桌。
事實上，藕帶并不是第一個因盒馬挖掘而賣到全國成為國民美食的小眾食品。
比如，原本在甘肅民勤的荒地、草地里面十分常見的沙蔥，因盒馬的挖掘走紅而銷量大增，導致全國多個商超趕赴西北“淘沙”，民勤沙蔥收購價翻了一番。此前，馬斯克首日抵達北京的晚宴中吃的地標芹菜“馬家溝芹菜”，也通過盒馬門店銷往全國。
壹覽商業(yè)了解到，盒馬不僅能夠以伯樂身份這些小眾農產品并推送全國，還在品類深度上做了更多的挖掘。
以藕帶為例,除了正常的藕帶產品，從2019年開始，盒馬就推出了常溫款的小袋裝泡椒藕帶，也成為僅次于榨菜的熱銷小菜，今年更是首次推出了短保冷藏款的藕帶預制菜。據(jù)了解，這款鮮食預制菜從采摘到上架，4—5天就可上到市民餐桌。自5月8日一上架，就受到了市場的歡迎，銷售周環(huán)比增長超過60%。
盒馬冷藏預制菜相關負責人曹路介紹，藕帶生長季一般是在4月到8月，冷藏預制菜的加工工藝可將生鮮藕帶的可食時間拉長到9個月。鮮藕帶、常溫和冷藏泡椒藕帶，可滿足消費者不同場景所需。
藕帶、沙蔥和馬家溝芹菜等小眾產品的成功，也從側面證明了盒馬（伯樂）新農業(yè)模式的可行性，一個一個案例也成為了行業(yè)標桿。如今，越來越多的小眾農產品正在被帶出深山、高原，甚至是戈壁與沙漠，通過盒馬這個伯樂進入到千家萬戶的菜籃子。
有業(yè)內人士認為，盒馬的這種深入源頭的訂單農業(yè)模式以及將品類做深的決心，不僅能在一眾商品同質化嚴重的零售業(yè)脫穎而出，為消費者持續(xù)創(chuàng)造吸引力。更為關鍵的是，增強商品的競爭力，也增強了供應鏈能力，真正實現(xiàn)向供應鏈要效率的目標，同時還能讓廣大農民實現(xiàn)真正的增收。
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