又有新模式?餐飲直播火拼下半場!
作者/內(nèi)參君
圖/壹覽商業(yè)
【資料圖】
01
同行直播賣100萬杯
我直播觀看量不足1000人次
“搶不到!”
“蜜雪1塊錢的券包還有嗎?”
“秒沒!一人血書求神券節(jié)每天都直播!”
鋪天蓋地的刷屏評論背后,是超過500萬網(wǎng)友同時在線觀看的龐大體量。5月18日,美團神券節(jié)外賣直播的第二次試水,又爆了。
在直播流量和爆品商品券帶動下,參與活動的品牌商家銷量增速亮眼:
茶百道整體交易額破億,僅新品椰子雪糕一個單品,就賣出200萬杯;奈雪的茶訂單周同比增長173%,品牌新客周同比增長249%;麥當勞訂單量周同比增長52%,品牌新客周同比增長153%。
據(jù)統(tǒng)計,美團神券節(jié)活動期間共計賣出1000噸小龍蝦,5000萬個漢堡,奶茶累計賣出1億杯,咖啡賣出1000萬杯。
相比于418的直播活動,此次活動力度更大、爆品產(chǎn)品更為豐富,參與品牌數(shù)量也進一步增加,其中茶百道、華萊士、麥當勞、星巴克等品牌已是第二次參與神券節(jié)直播。除餐飲品類外,直播也開始銷售鮮花、美妝等零售品類。
但火爆也不是突如其來的。
事實上,去年開始,美團對直播就一直抱著積極嘗試的態(tài)度,從這次直播試水情況看也是如此——美團通過官方直播間售賣爆品券。內(nèi)參君嘗試在美團APP內(nèi)搜索“外賣直播”后,看到目前已經(jīng)有多個直播間在試水,其中也包括商家自播的直播間。
平臺+商家直播,特定營銷日+日常直播的多樣化模式已經(jīng)初見雛形。
“餐飲+直播”的風越吹越近,動輒破億、百萬的直播成績,也讓不少美團外賣商家動心了,網(wǎng)紅烘焙店老板盧茜就是其中之一。
“手機,我有;話術,準備好了;價格,低到要賠本了。說干就干!”
開播的前幾天,盧茜幾乎觀看了所有餐飲直播的成功案例,用了很大精力去研究餐飲直播的選品邏輯、引導話術等。但正式開播第一天,她的直播間觀看人數(shù)不足千人,銷售量也少的不好意思說出口。
進入餐飲行業(yè)這三年,盧茜最大的感受是:難。掙錢難、攬客難、宣傳難、被迫閉店難、什么都難。不過,現(xiàn)在她倒是覺得這些都不算難了。
“餐飲人,尤其是小餐飲人,做好直播,才是真的難。”
線上流量這塊大蛋糕的香氣越飄越遠,爭相恐后入局的餐飲人比比皆是,但最終能夠找對路子的并不多。
直播這事兒,爆火的門道到底是什么?餐飲人做直播到底能看到什么收益?新模式外賣直播的這股“新風”往哪兒吹?餐飲人又該如何利用好外賣直播這個新工具?
面對種種困惑,內(nèi)參君和幾家參與了外賣直播的品牌聊了聊。
02
“營銷小天才”老鄉(xiāng)雞:
外賣直播,遠不只是一次營銷
首次探索外賣直播售賣產(chǎn)品,老鄉(xiāng)雞賣了14萬張券包。
“這是一次大膽的嘗試?!闭f起與美團外賣直播的合作,老鄉(xiāng)雞數(shù)字化增長中心負責人王偉表示,“在內(nèi)部,我們把這次直播稱之為外賣營銷結構的新場景探索?!?/p>
除了拓展品牌知名度和銷售渠道外,王偉認為,老鄉(xiāng)雞此次與美團外賣直播的合作,最大的收益有兩點:
第一,在于用戶的前置鎖定。
“以往,外賣更多是即時消費需求,不像私域手段可以做到用戶的促活和提頻。但如果是通過外賣直播的形式,用戶是可以囤券的,這個動作也意味著,商家可以對用戶做前置鎖定,進一步提高復購和頻次?!?/p>
在直播商品券能夠囤貨這個看似簡單的小動作背后,其實包含著兩層意義。
一方面,對于很多有選擇恐懼癥的消費者來說,無疑是降低決策難度的好辦法。吃不吃、什么時候吃都不重要,先囤上再說;另一方面,對于餐飲品牌來說,囤券激發(fā)了更多消費者的非即時需求,讓消費者在更多非用餐時段下單。
第二,在于商家與用戶的雙向奔赴。
“其實顧客對于圖像和聲音的識別,要遠遠高于文字形式?!蓖鮽ケ硎荆辈バ问降奶匦?,使得消費者可以更直觀的了解到店鋪和產(chǎn)品,而外賣直播所帶來的訂單和預約試吃,也能讓更多以往觸及不到的消費群體了解品牌。
“通過直播的互動、答疑,其實我們也能掌握更多來自消費者的真實反饋,深入了解顧客需求的即時變化,而且在這個過程中,也會進一步增加用戶粘性。”
從消費者的角度來說,這是一次更加便捷的體驗過程;而對于商家來說,觸及更多消費群體的用餐需求,也是一次難得的數(shù)據(jù)收集過程。
這些之外,還有一個更值得關注、也更直接的收益是,節(jié)約成本。
“線上直播其實是可以幫助品牌節(jié)約營銷成本,甚至做得好的話,能夠節(jié)約更多線下門店成本?!蓖鮽ブ赋?,做好外賣直播,相當于在一個非常便于顧客接近的地方開了一家專門店,這就意味著品牌可以避免很多線下的租金、裝修等高昂費用。
“這不僅是一種新的營銷方式,更是一種提高餐飲品牌競爭力與盈利能力的重要手段?!?/p>
03
逆勢大爆的茉酸奶:
客觀看待直播,不跟風也不“一刀切”
在“爭奪線上流量”這個事情上,茉酸奶算是老前輩了。
早在2020年開始,茉酸奶就嘗試通過大眾點評平臺做對外拓展;2021年,茉酸奶初次接觸直播,通過與李佳琦直播間合作,占比3分鐘的推廣中實現(xiàn)了100萬銷售;去年底,茉酸奶品牌的首次官方直播,新品銷售額直接超過了1500萬。
而在上一次418外賣直播中,茉酸奶也再次體驗到了短期急速流量的魅力。“說實話,直播前我們對于’混播‘形式是有擔心的,覺得會影響流量轉化,但開播當天,幾萬張券包瞬間就搶空了?!避运崮虪I銷負責人說。
同時,由于美團外賣在消費者心中根深蒂固的交易屬性,短期帶來的急速流量也會進一步成為品牌的長效流量池,這也為商家?guī)砹烁叩霓D化與核銷率。
在多次嘗試過不同平臺、不同模式的餐飲直播后,茉酸奶的態(tài)度是,餐飲人做直播不該盲目跟風,也不能一刀切的抗拒。
“以前有些抗拒直播賣貨這種形式,覺得和品牌調(diào)性有偏差。但在嘗試的過程中,我們發(fā)現(xiàn)其實‘恰當?shù)闹辈バ问剑炊軌蚋玫陌哑放苾r值傳遞給消費者?!?/p>
成立9年的茉酸奶,直到近兩年才“大爆”,茉酸奶營銷負責人坦陳,“好的產(chǎn)品,在好的渠道中,才能發(fā)生質(zhì)變。流量空缺被新的供給填滿,品牌才能煥發(fā)第二春?!?/p>
借助擁有龐大用戶體量的平臺,能夠讓餐飲品牌觸達到更多優(yōu)質(zhì)消費者和目標客群。據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示,就流量而言,外賣直播平均幫助參與商家?guī)砹?2%的新客增長?!跋纫苡|達到消費者,至于直播內(nèi)容、營銷活動到底該怎么做,是之后的事情?!?/p>
04
茶百道:
流量帶動貨架,增收才是最實際的
418美團外賣直播首秀中,茶百道也參與其中試了試水。
“達人帶貨、品牌自播這幾年成為品牌參與直播的主流方式,但平臺親自下場帶貨還是新現(xiàn)象。”茶百道相關負責人表示。
新現(xiàn)象、小試水,418外賣直播中,茶百道僅放了一個單品,且并未作為整場直播的主推產(chǎn)品,但遠超預期的是轉化效果驚人?!安簧賲⑴c活動的用戶都是寫字樓白領,一個典型的用券核銷場景是:下午茶時段,用戶使用搶來的折扣券下單時,往往還會多點一兩杯。”
事實上,在外賣平臺將商品券核銷和貨架銷售打通后,不少消費者在核銷時都會選擇順便購買其他商品,“這說明,爆品的商品券有明顯的帶動消費作用,給商家?guī)砹烁嗟氖杖??!?/p>
根據(jù)美團外賣公布的首場直播帶動貨架的“交叉銷售”數(shù)據(jù)——平均1張商品券核銷帶動產(chǎn)生了商品券價值1.5倍的訂單交易額。流量、爆品帶動貨架,激發(fā)“連帶購買”效應,創(chuàng)造額外增量。對于餐飲品牌來說,這是最實際的效果。
試水成功后,此次518,茶百道加大了力度,參與活動的產(chǎn)品包含4款暢銷單品,新品也是首次參與營銷活動。茶百道相關負責人透露,希望通過此次營銷方式來探索外賣新的增長形勢。
“相比品牌和達人合作,與美團外賣直播的合作,流量更大,且精準高效?!?/p>
05
火拼下半場:
“餐飲+直播”尋找流量到交易的確定性
去年,餐飲人打招呼的問候語是“今天直播了嗎?”,而今年,這句問候語已經(jīng)變?yōu)榱恕敖裉熘辈ベu了多少?”。
寒暄語的變化背后,隱含著餐飲趨勢:線上直播,已經(jīng)從特殊時期的自救手段,成為常態(tài)化主場。
在老鄉(xiāng)雞數(shù)字化增長中心負責人王偉看來,“新的營銷時代,每個人都是數(shù)字個體。大環(huán)境迫使我們?nèi)ビ?、去改變。新的東西先去試一下,不管效果如何,也至少有半只腳踏了進去。如果不試,就永遠是門外漢。”
龐大的用戶體量所帶來的流量和曝光是難以想象的,也讓越來越多餐飲人心動,甚至眼紅。更為關鍵的是,這些進站流量天然具備更強的交易心智,從而轉化效率更高。美團相關負責人曾表示,打開美團APP的用戶,有8成以上會有進店選購的行為。而在此之上,多年打造的完善、豐富的履約服務保障體系,又提高了用戶的核銷意愿。
這一點從美團此次的外賣直播就能看到,百余家餐飲品牌積極參與,在平臺下場做直播的模式中,對于參與品牌而言,是一次略顯輕松且收益頗高的宣傳。
但王偉也同樣說道,“當然,在這個過程中,餐飲人也要注意,龐大流量背后,一旦播不好、播出錯,也是把雙刃劍?!?/p>
茉酸奶營銷負責人也是同樣的看法,“做不做直播、怎么做直播,需要根據(jù)品牌的發(fā)展階段和宣傳定位來決定。”
在趨同的大環(huán)境下,尋找品牌的差異競爭點,找到流量轉化至交易的確定性,是餐飲人做直播致勝的關鍵。畢竟,真正打動消費者,才是餐飲品牌的常勝密碼。
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