作者/王言

圖/壹覽商業(yè)

“這里一兩年內(nèi)就涌入了十幾家零食連鎖店，包括趙一鳴零食、零食搜尋、怡佳仁、零食很忙……”這些年，李承陽一直在負(fù)責(zé)國內(nèi)某零食集合店品牌的招商工作，他常常奔走于廣東、湖南、江西等省份的三四線城市和縣城，目睹了零食集合店“占領(lǐng)”小城市的過程。

(資料圖片僅供參考)

“這些零食的價(jià)格差不多是超市和便利店的七八折，囊括飲料、休閑食品、網(wǎng)紅零食等，非常對年輕人的胃口。甚至有些門店剛開業(yè)，附近的便利店就倒閉了。”李承陽說。

如今，在湖南、江西等省份的不少城市，一條街上出現(xiàn)四五家零食集合店已經(jīng)不足為奇，甚至在一條商業(yè)街相距幾百米的地方，有兩家同一品牌的集合店同時(shí)營業(yè)。這些零食集合店已成“犄角之勢”，互相“爭食”，搶奪客流。

零食真的很忙

在方寸之地?fù)屔馔猓蟮摹皯?zhàn)爭”在資本層面打響。今年3月，趙一鳴零食宣布獲得來自黑蟻資本、良品鋪?zhàn)勇?lián)投的1.5億元A輪融資，這也一度成為2023年最為重磅的新消費(fèi)融資案例。

趙一鳴零食起步于江西宜春市，最初只是一家炒貨店，此后才開始銷售零食，并在2019年正式開出第一家零食店。次年10月，在開放加盟之后，趙一鳴也走出江西，在安徽、廣東、廣西、福建等地的三四線城市和縣城擴(kuò)張。截止今年4月，其門店數(shù)量已經(jīng)突破1100家。

另一家正處在高速增長期的零食集合店品牌，是與趙一鳴零食名字很相似的零食有鳴。2021年4月，零食有鳴完成數(shù)千萬元戰(zhàn)略輪融資，由云麓資本及天使投資人何勁鵬共同投資，云悅資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。截至2023年3月，它已在西南、華南、華中開店超1200家，并計(jì)劃于2026年將開店規(guī)模擴(kuò)大到16000家。

勢頭同樣兇猛的還有來自湖南長沙、被稱為零食界“蜜雪冰城”的零食很忙。2017年，在房地產(chǎn)公司做營銷策劃的晏周辭職創(chuàng)業(yè)，和幾個(gè)朋友一起在長沙新開鋪橋下開了一家零食小超市。2019年，晏周正式成立零食很忙，此后其門店在長沙迅速擴(kuò)張。

不過，很長一段時(shí)間里，外界對零食很忙知之甚少，直到2021年5月，紅杉中國、高榕資本、啟承資本、明越資本聯(lián)合出手，幫助零食很忙完成融資2.4億元，這個(gè)品牌才開始走入公眾視野。

此后，零食很忙開始走出湖南，大舉布局全國。在開放加盟之后，其門店數(shù)量飆升，官方數(shù)據(jù)顯示，截止去年11月，零食很忙宣布全國門店數(shù)量已經(jīng)突破2000家，年銷售額達(dá)64.5億元。

根據(jù)駝鹿新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年休閑零食賽道共計(jì)有11家相關(guān)企業(yè)獲得融資，融資總金額約為13億元。華泰證券食品飲料研究組認(rèn)為，相較傳統(tǒng)門店，零食量販店性價(jià)比高（便宜約20%-30%）、SKU包裝小且品類豐富、社區(qū)店居多聚焦下沉市場、總部直采直供、運(yùn)營效率突出都是其優(yōu)勢特點(diǎn)，因此其將零食集合店渠道形容為休閑零食行業(yè)的“新一輪渠道紅利”。

眼下，為了爭奪這一紅利，在資本的助推下，零食集合店品牌們正在掀起一輪開店風(fēng)暴。

走蜜雪冰城走過的路

過去幾年，拼多多、蜜雪冰城的崛起驗(yàn)證了平價(jià)和下沉市場的潛力，而同樣瞄準(zhǔn)大眾群體、以平價(jià)作為產(chǎn)品定位的零食集合店們也在悄然成長。

李承陽告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，近兩年來是零食集合店業(yè)態(tài)發(fā)展最為迅速的一段時(shí)間，而恰恰就是這段時(shí)間，線下賣場和超市受到電商以及疫情的沖擊出現(xiàn)收縮，這對長期依賴線下渠道的零食銷售造成不小的影響。供應(yīng)商們很難找到銷路，便將目光瞄準(zhǔn)了街邊的零食專賣商鋪。有人抓住這一商機(jī)，隨即成立了零食集合店品牌。

傳統(tǒng)的零售模式下，零食從出廠后會經(jīng)歷區(qū)域代理、經(jīng)銷商、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)，為了獲利，各個(gè)渠道層層加價(jià)，最終推高終端零售價(jià)。零食集合店則嘗試?yán)@開中間環(huán)節(jié)，直接與品牌廠商或者更上游的代理商對接，砍掉中間環(huán)節(jié)，讓利給消費(fèi)者。

“和傳統(tǒng)商超、KA渠道不同，零食集合店一般不會向品牌方收取進(jìn)場費(fèi)、陳列費(fèi)、條碼費(fèi)和促銷費(fèi)，這能讓廠家節(jié)省了一大筆錢，產(chǎn)品的價(jià)格自然就能降下來。”李承陽說。

這也讓上游的零食商們對零食集合店青睞有加。今年3月，恰恰食品（002557.SZ）在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)，被問到在零食集合店渠道的最新進(jìn)展，其表示目前正在和零食很忙、趙一鳴等渠道合作試銷。

另一零食品牌商鹽津鋪?zhàn)樱?02847.SZ）早已將零食集合店作為拓展銷售渠道的重要方式。財(cái)報(bào)顯示，2022年，鹽津鋪?zhàn)釉诹闶臣系昵婪帕匡@著，月銷額提升至3000萬元，占其總營收的12.44%，其中僅零食很忙的月銷售額就超過2000萬元，成為其第一大客戶。

零食集合店暴發(fā)的另一個(gè)原因是龐大的下沉市場。2022年10月，林子秋在廣東某縣城加盟并開設(shè)了一家名為零食奶爸的集合店。在她看來，自己門店最大的優(yōu)勢就是平價(jià)，除了低定價(jià)外，每月還會定期做促銷活動(dòng)，進(jìn)一步貼近當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。

不同于良品鋪?zhàn)拥戎毁u本品牌產(chǎn)品，林子秋店里的SKU多達(dá)上千種，涵蓋水飲、水果、堅(jiān)果、餅干、糕點(diǎn)和膨化食品等。“550ml裝的農(nóng)夫山泉賣1.3元/瓶、500ml裝的可口可樂2.5元/瓶、樂事薯片2.9元/包。很多零食可以整袋購買，也可以散稱，五六十塊錢就能買一大包零食帶回家”。林子秋告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)。

價(jià)格親民、種類繁多的確讓零食集合店大受歡迎。在今年春節(jié)，隨著外出人口的回歸，林子秋的零食店隨即成為當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅店，“高峰時(shí)期，每天營業(yè)額有三四萬元。”

“閉店潮很快會來”

零食集合店瘋狂擴(kuò)張也吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者的目光，但殊不知，隨著千店、萬店鋪開，經(jīng)營者們也正面臨著挑戰(zhàn)。

首當(dāng)其沖的是高昂的開店成本。根據(jù)官方資料，加盟一家趙一鳴零食店，需要籌備60-80萬元綜合費(fèi)用，其中，加盟費(fèi)為3.8萬元，保證金2萬元，管理費(fèi)800元/月，裝修費(fèi)用為8-12萬元，設(shè)備費(fèi)用為7-10萬元，首次進(jìn)貨費(fèi)18-25萬元，這還不算門店租金或店鋪轉(zhuǎn)讓的費(fèi)用。

而開一家零食很忙的費(fèi)用也不低。根據(jù)官網(wǎng)信息，如果不考慮門面租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，一家常規(guī)門店前期投資所需資金在50萬元左右。單個(gè)門店的具體經(jīng)營情況根據(jù)門店位置、面積大小而不同，且所有門店從開業(yè)到完全打開市場需要6-12個(gè)月的新店培育期。如果單個(gè)門店的日正常營業(yè)額在10000元-15000元，大概需要一年半至兩年回本。

“除了加盟費(fèi)之外，小的加盟店每次拿貨就要幾萬到十幾萬元，大的品牌備貨動(dòng)不動(dòng)就要一二十萬元，再考慮到每個(gè)月一萬多元的店租和員工工資，每個(gè)月的經(jīng)營成本并不低。”林子秋告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，

在開業(yè)半年多的時(shí)間里，林子秋也感受到零食店的生意越來越不好做。“最初招商經(jīng)理說，產(chǎn)品的毛利率有30%-40%，但我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)個(gè)別產(chǎn)品毛利率只有6%。在總公司考察時(shí)，產(chǎn)品的價(jià)格確實(shí)比較實(shí)惠，但等開店自己拿貨后，有些產(chǎn)品不是缺貨就是漲價(jià)?！彼f。

今年，除去春節(jié)、五一等節(jié)假日，林子秋的零食店銷售情況并不算好——正常工作日，店里的銷售額基本上只有幾千，甚至幾百元。

銷售額的減少很大程度源于當(dāng)?shù)亓闶呈袌龅募ち腋偁帯?jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì)，林子秋所在縣城就有超過8家零食店，包括零食倉、零食很忙、零食有名等。上述品牌近期也大多提出要進(jìn)一步增加門店密度，比如，零食很忙表示將深度下沉縣鎮(zhèn)，趙一鳴零食也透露，每個(gè)縣城可以開設(shè)3-5家門店。

樂觀的品牌們?nèi)栽谡覚C(jī)會突圍，趙一鳴零食在拿到融資后，就在加快開店步伐。其官網(wǎng)顯示，加盟商從簽約到選址再到開業(yè)只需30天，目前它們正以每月新開超過100家門店的速度快速擴(kuò)張。而去年一年，零食很忙新開了1200家門店。

但有悲觀的聲音認(rèn)為，零食集合店的窗口期已經(jīng)在關(guān)閉。劉超長期在廣州做快消品的批發(fā)生意，他告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，零食行業(yè)講究高周轉(zhuǎn)，而作為終端渠道，零食集合店大多靠著融資和加盟費(fèi)用擴(kuò)張和經(jīng)營，一旦融資不利或是加盟收縮，其現(xiàn)金流會受到的影響。

此外，零食集合店想要觸達(dá)到各個(gè)渠道，無疑要付出巨大的成本，相比之下，經(jīng)銷商無需門店，人工成本也要低不少。在劉超看來，零食集合店“砍掉中間環(huán)節(jié)，直接對接廠家”的做法看似美好，但風(fēng)險(xiǎn)猶在。

他直言，零食集合店的商品和門店風(fēng)格越來越同質(zhì)化，無法形成差異化競爭?？深A(yù)見的是，和其他消費(fèi)品加盟品牌一樣，不久之后，零食集合店也將會出現(xiàn)一股閉店潮。

要知道，在零食集合店搶占市場的另一面，是零食的生意越來越難做。今年一季度，不少零食企業(yè)出現(xiàn)了賣不動(dòng)的局面。其中，良品鋪?zhàn)樱?03719.SH）營收為23.85億元，同比下滑18.94%；三只松鼠(300783.SZ)營收19.00億元，同比下滑38.48%；洽洽食品營收13.36億元，同比減少6.73%；來伊份(603777.SH)營收為12.12億元，同比下降7.8%。

對手越來越多，生意越來越難做，等待零食集合店們的可能是一場血雨腥風(fēng)的洗牌。

文中李承陽、林子秋、劉超為化名