作者/中國(guó)飲品快報(bào)

圖/中國(guó)飲品快報(bào)

坐標(biāo)武漢，距離昆明1600+公里，江城人民終于品味到了，那來(lái)自云南茶馬古道的悠悠茶香。

(資料圖)

從云南昆明走向全國(guó)多省市、布局海外市場(chǎng)、門店數(shù)突破1400家的霸王茶姬，4月28日，武漢首店在武漢天地商業(yè)街正式開業(yè)，我們?nèi)ヌ搅颂健?/p>

01

開業(yè)即開通“線上點(diǎn)單”

不用排隊(duì)就能快速取餐

武漢天地原屬租界區(qū)，在歷史的發(fā)展中吸納了大量國(guó)際性品牌門店入駐，逐漸形成為時(shí)尚、新潮、前衛(wèi)的商業(yè)地帶，同時(shí)也是潮人、游客都熱衷于打卡的地方。

一走進(jìn)武漢天地的路口，就能看到霸王茶姬的巨大茶馬古道杯造型，其后方即是霸王茶姬門店。

門店周圍，隨處可見店員舉著蓋碗茶形指示牌，上方有“找我點(diǎn)單”幾個(gè)字以及二維碼，掃碼即跳轉(zhuǎn)霸王茶姬的小程序，可直接下單。

與一些其他品牌的小程序顯示不同，即使尚未下單，都可以看到目前單量及杯數(shù)。而在下單之后，除了取單號(hào)、前面還有的杯數(shù)之外，還會(huì)提示預(yù)計(jì)等待時(shí)間。

實(shí)際上，快報(bào)小伙伴在前幾天的試營(yíng)業(yè)期間就已來(lái)過(guò)霸王茶姬，在店員引導(dǎo)下掃碼進(jìn)入社群以及小程序。想到五一期間正式開業(yè)，客流量巨大，早就在到店之前下了單。

12點(diǎn)59分時(shí)，顯示前面還有353單/418杯制作，預(yù)計(jì)等待60多分鐘。

杯數(shù)不少，等待時(shí)間也算適中。不過(guò)，到了店門口，人潮雖然旺盛，卻沒(méi)有排隊(duì)或者擁堵的情況。

下午1點(diǎn)半出門取餐，顯示只剩38分鐘

14點(diǎn)時(shí)，我們收到取餐提示。這么一算，甚至還早8分鐘拿到了。

我們又經(jīng)過(guò)兩次嘗試，小程序預(yù)估時(shí)間基本精準(zhǔn)，只有提前的，沒(méi)有延后的。速度較快的，前面還有316杯產(chǎn)品，只要42分鐘就拿到了。

小程序下單，其實(shí)早就是茶飲店的“標(biāo)配”，但不同之處是，霸王茶姬自開業(yè)起就開通了“線上點(diǎn)單”功能。有什么特別嗎？

按照常見的商業(yè)運(yùn)作模式，已經(jīng)蓄積有一定勢(shì)能的全國(guó)性品牌，但凡進(jìn)駐一個(gè)新的城市，都會(huì)引來(lái)大量消費(fèi)者打卡。

尤其是武漢，作為九省通衢之地吸納了大量精品小眾及網(wǎng)紅品牌，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者也聚集八方來(lái)客，在消費(fèi)文化及頻率上開放且積極，動(dòng)輒排長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象不在少數(shù)。但排隊(duì)現(xiàn)象是把雙刃劍，一面是對(duì)品牌吸引力的認(rèn)可，另一面則被大眾詬病與嫌棄。

在店員指引下，消費(fèi)者有序下單、取茶

霸王茶姬自開業(yè)起即開通小程序“線上點(diǎn)單”，拒絕排隊(duì)，其實(shí)是為消費(fèi)者釋放更人性化的體驗(yàn)過(guò)程。

通過(guò)小程序顯示當(dāng)前單量，來(lái)看哪家店人多、哪家店人少；通過(guò)精準(zhǔn)的預(yù)估等待時(shí)間，來(lái)掌控安排自己的行程。

新茶飲消費(fèi)者早就苦排隊(duì)久已，點(diǎn)單要排隊(duì)，取單也要排隊(duì)，長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)消磨的同時(shí)也是消費(fèi)者對(duì)品牌的耐心。

因此，霸王茶姬在小程序方面的完善，以及配合下單、取單的指引，滿足了消費(fèi)者對(duì)于自由、人性化的消費(fèi)需求，打造了極致的服務(wù)體驗(yàn)。

02

霸王茶姬服務(wù)升級(jí)

做到了哪些？

不排隊(duì)點(diǎn)單、不饑餓營(yíng)銷、不套路，霸王茶姬的理念很好。但如何做到出杯快速，且現(xiàn)場(chǎng)不混亂？我們也探出了一些秘密。

01 分區(qū)引導(dǎo)，高效便捷

外場(chǎng)，有數(shù)名店員協(xié)助消費(fèi)者通過(guò)小程序下單；另外我們還發(fā)現(xiàn)，霸王茶姬的抖音套餐也和小程序打通，可直接跳轉(zhuǎn)下單。

在門店入口處，店員詢問(wèn)取單號(hào)，并告知當(dāng)前單數(shù)，如正在做1000號(hào)單、1100號(hào)單，進(jìn)行下一步指引；而長(zhǎng)時(shí)間過(guò)號(hào)訂單，則整齊碼放在門口的過(guò)號(hào)取單臺(tái)，進(jìn)行分類，以便快速取單。

進(jìn)店取單，取餐臺(tái)旁屏幕進(jìn)行實(shí)時(shí)叫號(hào)，同時(shí)微信端也會(huì)提示是否可以取餐。含奶油頂?shù)漠a(chǎn)品，會(huì)等消費(fèi)者到現(xiàn)場(chǎng)再打。

取單后從側(cè)門出去，設(shè)有打包臺(tái)，有店員專門負(fù)責(zé)打包。對(duì)于消費(fèi)者的動(dòng)線引導(dǎo)，從進(jìn)到出不走回頭路，快速通暢且不扎堆擁擠。

02 自動(dòng)化設(shè)備+人工，提高出杯效率

指引當(dāng)前出餐單號(hào)

針對(duì)茶飲常見的出杯慢問(wèn)題，霸王茶姬也通過(guò)自動(dòng)化設(shè)備來(lái)解決。自去年起，就啟用自動(dòng)化設(shè)備，可以快速出茶，武漢店也上了。

與此同時(shí)，吧臺(tái)的另一區(qū)域，人工用常規(guī)方式制作奶茶，自動(dòng)化設(shè)備與人工兩條工作線合力制作，滿足大量訂單的需求，讓門店效率更高。據(jù)測(cè)算，單小時(shí)出杯量可以達(dá)到400+杯。

03 用小程序動(dòng)態(tài)調(diào)整單量，把控等待時(shí)長(zhǎng)

我們還觀察到，小程序有時(shí)會(huì)提示當(dāng)前門店繁忙，無(wú)法下單的情況。霸王茶姬的工作人員表示，當(dāng)前杯數(shù)太多，也不想讓消費(fèi)者等太久，所以會(huì)采取暫時(shí)關(guān)閉小程序，先消耗制作完一部分單量再開。

而之所以做這些動(dòng)作，都是為了更好地服務(wù)消費(fèi)者。

我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)也感受到，霸王茶姬從消費(fèi)者視角，察覺(jué)到消費(fèi)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，預(yù)先做出解決方案，包括客座環(huán)境及時(shí)清理、每個(gè)關(guān)鍵位置專人引導(dǎo)以及店員們都態(tài)度友好地回應(yīng)消費(fèi)者的每一個(gè)疑問(wèn)。真誠(chéng)是永遠(yuǎn)的必殺技。

03

健康、茶好、高級(jí)

點(diǎn)燃武漢茶飲消費(fèi)市場(chǎng)

作為霸王茶姬進(jìn)駐武漢的首店，在整體設(shè)計(jì)上，極有品位地融入了武漢的標(biāo)志性元素黃鶴樓，即使在潮流文化聚集的武漢天地都算得上突出、高級(jí)。

門店整體以木色為主題，紅色LOGO在一進(jìn)入武漢天地時(shí)就極為顯眼。

側(cè)門處設(shè)有一面打卡墻，背景以品牌英文標(biāo)識(shí)“CHAGEE”的“C”平鋪為底，運(yùn)用浮雕設(shè)計(jì)將黃鶴樓形象刻入墻面，并配以“武漢”二字表達(dá)霸王茶姬來(lái)到武漢。簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，更顯高級(jí)感。

在細(xì)節(jié)上，門店客座區(qū)還展現(xiàn)有中國(guó)傳統(tǒng)曲藝戲服，吧臺(tái)及奶茶杯上印有云南茶馬古道、一花一葉等元素，花為玫瑰，葉為普洱，既是產(chǎn)品的體現(xiàn)，也呈現(xiàn)出了品牌的云南風(fēng)情。

我們可以透過(guò)此感覺(jué)到，霸王茶姬賦予了茶飲新的概念，它可以集傳統(tǒng)的茶文化、民族文化、區(qū)域文化于一體；也賦予了傳統(tǒng)茶新的煥發(fā)方向，高品質(zhì)的原葉茶與鮮奶搭配，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但健康、輕盈，而且也可以很好喝。

年銷超過(guò)2000W+杯、霸王茶姬的招牌“伯牙絕弦”，就是一個(gè)代表。該產(chǎn)品也是霸王茶姬武漢天地店開業(yè)期間，銷量最高的產(chǎn)品。

喝下來(lái)，第一口，舒適；第二口，驚喜；第三口，茶香綿延悠長(zhǎng)，奶香不遮茶韻。

我們江城人民是出了名的“吃貨”，不好的產(chǎn)品，再便宜也不買單，好的東西，再怎么也要吃到。為什么“伯牙絕弦”能被喜愛(ài)？

除了伯牙的名字與武漢的古琴臺(tái)有些淵源，有了親切感的加成之外，追求好茶的品質(zhì)、健康的飲用體驗(yàn)，必當(dāng)是重要理由。

再結(jié)合霸王茶姬“做好茶，誠(chéng)會(huì)友”的理念，其實(shí)與武漢人的“江湖氣”很相符，誠(chéng)以待人，樂(lè)交五湖四海之友；你對(duì)我真誠(chéng)，我也必當(dāng)回報(bào)。

據(jù)悉，接下來(lái)的5月，霸王茶姬其他新店也將亮相武漢多個(gè)熱門商圈。

來(lái)日，再一起去霸王茶姬“約茶”呀！