天天熱點評！新型“咖啡盲盒”爆紅：日營業(yè)額1萬+，喝到什么看運氣？
作者/徐冉
(資料圖片)
“這也....太刺激了！”
最近，一家“咖啡盲盒”火了，只能選咖啡或茶飲、冷或熱，把喝到什么完全交給“運氣”，還能隨機(jī)出禮品，數(shù)量、類型也完全隨機(jī)。
拍按鈕出餐的方式，也充滿儀式感，“大型游戲機(jī)既視感”。
開業(yè)到現(xiàn)在，這家店日營業(yè)額做到1萬+，每天幾乎都能做到機(jī)器出餐上限。
這又是什么新玩法？
日營業(yè)額超1萬 新型“盲盒咖啡”又戳中年輕人
“不到20元，就能開出星黛露公仔，還有一杯咖啡！”
最近，身邊不少小伙伴都在跟我安利鄭州萬達(dá)金街新開的“DEARBOX盲盒咖啡”，說“去玩一下不吃虧，甚至很爽”，我還在想“不就是盲盒”，結(jié)果去體驗之后，直接真香了。
這次的“盲盒咖啡”，在玩法上做了全新升級。
先看這家咖啡店，外觀就像“游戲機(jī)”：
門頭粉紫色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去像一個系著蝴蝶結(jié)的禮物盒子；和普通門店不同，DEARBOX咖啡不向外展示操作臺，也不做空間，只有一個展示盲盒的機(jī)器和一個點單窗口，仿佛一個大型游戲機(jī)。
再看菜單，上面有5個盲盒套餐：
掃碼點單，小程序上，根據(jù)飲品杯數(shù)設(shè)置的5個盲盒套餐，如“單身貴族”（1杯飲品+2個驚喜），“超級大盲”（2杯飲品+2個驚喜）；
每個套餐內(nèi)，只設(shè)置品類（咖啡/茶飲/隨意）和冷熱選項，飲品、禮物類型完全隨機(jī)，價格區(qū)間在19.88~88.88元，下單后取號等待。
除了盲盒套餐之外，也可以直接下單飲品，咖啡、茶飲都有，價格區(qū)間16~28元。
最后是顧客自己“拍按鈕”取餐：
工作人員會提前叫號，引導(dǎo)顧客在機(jī)器前等待；飲品備好后，機(jī)器會閃動提示消費者拍下面前的按鈕，擋板就會隨著音樂緩緩下降，飲品和禮物旋轉(zhuǎn)面向消費者。
我親自體驗了一下，從下單開始就開始期待出品，等待過程也不無聊，排在前面的顧客每打開一次“盲盒”，就會增加一些期待感。自己打開盲盒的一瞬間，快樂值到達(dá)頂峰。
我拿到的是一杯“厚椰喝拿鐵”，和一只綿羊公仔，公仔質(zhì)感很在線。
探店當(dāng)天，點單窗口前一直擠滿了人，DEARBOX盲盒咖啡創(chuàng)始人王斌告訴我，盲盒機(jī)器每天出單上限在500單左右，開業(yè)到現(xiàn)在每天都是幾乎飽和的狀態(tài)，日營業(yè)額能達(dá)到1萬以上。
我扒了扒社交平臺，發(fā)現(xiàn)南京、合肥等地都開始出現(xiàn)“盲盒咖啡”，而且熱度都很高。
問題來了：送這么多禮物，還能賺錢嗎？
我對盲盒咖啡的運營方式做了拆解。
新型“盲盒咖啡”，是如何運營的
1、全盲設(shè)計，換種方式放大“未知”刺激感
從體驗感上來說，無論是全盲設(shè)計，還是出餐方式，這種新型的“盲盒咖啡”都令人感到驚喜。
王斌告訴我，全盲設(shè)計的靈感來源于澳洲朋友開的一家面包店，這家店每天晚上都要對剩余的面包進(jìn)行處理，就想出把面包裝進(jìn)盲盒里，用0.1~1澳元的價格出售，效果出乎意料得好。
這讓我聯(lián)想到之前大熱的奶茶盲盒，杯底藏驚喜，更像是一種“抽獎”。而這一波“咖啡盲盒”，則是以更大“籌碼”的放大了未知的刺激感。
同時，在盲盒機(jī)器的設(shè)計上王斌也十分看重“參與感”，比如拍按鈕“拆盲盒”的出餐方式，出餐過程的音樂、旋轉(zhuǎn)展臺，都像是在模擬游戲體驗，激發(fā)年輕人的多巴胺。
2、公仔、毛絨包，小姐姐們喜歡什么就送什么
“咖啡盲盒”主要面對的人群是女性、學(xué)生群體，和剛工作的年輕人，所以在禮品的設(shè)計上也更傾向于滿足小姐姐們的喜好。
有大牌口紅、香水、項鏈，還有很受年輕人歡迎的星黛露、草莓熊公仔、毛氈包，以及和雨傘、杯子等實用好物。
這些顏值高、上鏡的禮品，也給了消費者一個發(fā)朋友圈的理由，形成自發(fā)性傳播。
王斌告訴我，禮品的采購成本也不高，他們與公仔源頭廠家合作，成本區(qū)間為10~35元不等。
3、熱門產(chǎn)品全覆蓋，出品比例設(shè)置上突出主打款
我仔細(xì)看了DEARBOX盲盒咖啡的菜單，除了5個盲盒套餐外，共有29個sku，咖啡、茶飲全都有，并根據(jù)做法和原料做了分類。
比如，咖啡劃分為“美式就別來煩我”（美式特調(diào)）、“鮮果趁熱打鐵”（鮮果拿鐵）、“椰子樹下喝咖啡”（椰乳咖啡）等，菜單幾乎覆蓋了市面上的熱門產(chǎn)品。
“盲盒咖啡”在設(shè)置上會按照一定比例出品，優(yōu)先且高頻出主打款椰乳拿鐵，其他種類作為補(bǔ)充款隨機(jī)出品。
4、門店裝修節(jié)省費用，原料流轉(zhuǎn)方便
和普通茶飲、咖啡店相比，盲盒咖啡只需要把門頭做好，節(jié)省了一大筆門店空間的裝修費用；
同時，出品靈活度高的特質(zhì)，也簡化了備貨上問題，同時更加便于原物料的流轉(zhuǎn)。
據(jù)了解，成本上的優(yōu)化，也給盲盒咖啡帶來相對較高的毛利。
主打“開盲盒”的咖啡店 模式仍有待驗證
在很多領(lǐng)域，盲盒都被玩的風(fēng)生水起。
霸王茶姬奶茶杯底拆驚喜，書亦、樂樂茶等品牌推出的9.9元一杯外賣“盲盒奶茶”，效果都很好，自發(fā)傳播速度非?？?，盲盒玩法，總是能刺激年輕人的神經(jīng)。
在餐飲生鮮領(lǐng)域，也早已有品牌測試過9.9元生鮮盲盒，買回家拆開后才知道今天要吃什么，讓很多年輕人樂意把自己的晚餐交給“運氣”。
盲盒經(jīng)濟(jì)的火爆，也是一種情緒價值紅利，用戶們愿意為了互動體驗和未知感受去付費。
這次的盲盒咖啡在原理上和之前的玩法是相通的，放大了體驗感、期待感，加強(qiáng)了“未知”對情緒的刺激。
但從經(jīng)營上看，兩者又有不同，杯底拆驚喜的“盲盒奶茶”更多的是一種營銷方式，而不是一種產(chǎn)品路線，是為了引流，而不是變現(xiàn)。
而“開盲盒”卻是盲盒咖啡的主打項，“體驗”在經(jīng)營上占很大比重，這種模式能否解決復(fù)購問題、沉淀出穩(wěn)定客群，形成良性循環(huán)，還有待驗證。
但從中我們也能看到，人情練達(dá)皆文章，買賣之間皆情緒，把消費者的情緒價值做到位，往往能收獲好的效果。
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