世界快消息！大漲超60%！呷哺呷哺跨界做燒烤 股價也“上火”
上漲超60%——近一個月，呷哺呷哺的股價儼然成了“串燒”模式。
在這背后，是呷哺呷哺的一個跨界動作，從開火鍋店轉(zhuǎn)向開燒烤店。
【資料圖】
此前，呷哺呷哺的火鍋店被吐槽越來越貴；如今，呷哺呷哺又開了“更貴”的燒烤店，人均消費250元。
誰來“買單”？
股價連續(xù)上漲
9月26日開盤，呷哺呷哺領(lǐng)漲港股餐飲板塊。
當(dāng)日，呷哺呷哺一度漲逾17%，創(chuàng)下近2個月以來的新高。截至當(dāng)日收盤，呷哺呷哺報收5.41港元，漲幅為14.38%。
值得注意的是，呷哺呷哺自8月29日發(fā)布中期業(yè)績后股價持續(xù)走強(qiáng)，截至目前累計漲幅已超60%。
市場普遍認(rèn)為，這與公司發(fā)布跨界新品牌及擴(kuò)張計劃有關(guān)。
呷哺呷哺官方公眾號顯示，旗下新品牌“趁燒”首店已于9月24日在上海開業(yè)。
公司方面稱，新品牌客單價超250元(人民幣，下同)，未來3年門店數(shù)將突破百家，目標(biāo)瞄準(zhǔn)燒烤賽道頭部品牌。
跨界做燒烤
專做火鍋的呷哺呷哺，為何突然跨界做燒烤？
日前，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，火鍋和燒烤是國內(nèi)餐飲市場最大的兩個板塊，燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)。公司此番推出燒烤新品牌，計劃通過差異化競爭，盡快搶占這片藍(lán)海的市場份額。
資料顯示，呷哺呷哺成立于2008年，此前主要運營呷哺呷哺、湊湊兩大火鍋品牌。其中，湊湊品牌成立至今六年間，已開設(shè)直營門店超200家，年營收規(guī)模突破23億元。
“新品牌的發(fā)展速度將要高于湊湊20%-30%。”賀光啟透露，“趁燒”計劃在2023年開出至少20家門店。自2024年起，“趁燒”預(yù)計每年至少以新增30+門店的速度進(jìn)行擴(kuò)張，未來三年計劃突破百家門店。
對于這一全新品牌，呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目標(biāo)消費者主要是年輕人，門店將營業(yè)時間調(diào)整為中午11點至深夜2點。
據(jù)介紹，“趁燒”采用“燒肉+酒茶+歡樂”多元化業(yè)態(tài)，客單價定位于250元左右，品牌首批20余家門店將落戶北上廣深等一線城市。
業(yè)內(nèi)人士表示，燒烤與火鍋雖分屬兩個不同賽道，但兩種業(yè)務(wù)在供應(yīng)鏈等方面具有較大重疊，這或許是呷哺呷哺跨界燒烤賽道的一大原因。
業(yè)績持續(xù)下滑
呷哺呷哺跨界推出新品牌一事，此前已有跡可循。
早在今年3月，呷哺呷哺便在年報中透露將推出新品牌“Xiabu X”。公司在今年上半年業(yè)績報告中也提到，新品牌會在9月底落地上海。
這一策略的背后，是呷哺呷哺近年略顯疲弱的業(yè)績。2021年，公司歸母凈利潤虧損2.93億元，這是公司上市以來的首次凈利潤虧損。
圖源：呷哺呷哺2021年財報
2019年，公司業(yè)績下滑就已初現(xiàn)端倪。當(dāng)年，公司歸母凈利潤同比下降37.31%至2.88億元，此后下滑幅度不斷擴(kuò)大。2020年、2021年，公司歸母凈利潤分別下降99.36%、16061.46%。
圖源：呷哺呷哺2021年財報
呷哺呷哺在2021年年報中提到，由于許多門店開在不當(dāng)?shù)攸c，未能實現(xiàn)盈利。為減少虧損，公司2021年削減了229家虧損餐廳。
今年上半年，呷哺呷哺實現(xiàn)營業(yè)收入21.56億元，同比下滑29.22%；歸母凈利潤約為-2.8億元，同比擴(kuò)大約460%。
其中，呷哺呷哺品牌的銷售額同比減少43.1%至10.64億元，湊湊品牌的銷售額同比減少9.1% 至10.24億元。
圖源：呷哺呷哺2022年半年報
“呷哺呷哺此前的價格優(yōu)勢不再，導(dǎo)致其不再令消費者所接受。”餐飲分析師、餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟分析稱，近年來，呷哺呷哺對消費者的吸引力已經(jīng)不像以前那么強(qiáng)，品牌也有老化的趨勢。
呷哺呷哺早年曾主打高性價比和平民化的路徑。2016年，呷哺呷哺推出“品牌升級計劃”，不僅在門店裝修和菜品上升級，客單價也隨之上漲。2017—2021年，呷哺呷哺客單價從48.4 元增長至62.5元。
對此，前述分析人士向記者表示，新品牌“趁燒”的客單價在250元左右，定位較高，其品牌及模式能否得到消費者認(rèn)同，還有待市場檢驗。
（文章來源：上海證券報）
標(biāo)簽： 呷哺呷哺
